Lasanha de tofu

Lasanha de tofu

Peguei nesta minha receita de Lasanha Bolonhesa e adaptei para usar tofu em vez de carne. O resultado ficou óptimo. Esta lasanha de tofu ficou muito saborosa, mas não tenham ilusões, não vão enganar ninguém. A carne fica bastante mais rija e dá um corpo à lasanha que o tofu não dá, mas que por sua vez a deixa bastante mais leve, mas a textura da “carne” fica bastante diferente.

Esta lasanha não é vegan porque utilizei queijo, podem substitui-lo por queijo vegan, mas não sei qual será o resultado porque nunca usei.

O molho bechamel fiz esta minha receita de molho bechamel caseiro mas podem utilizar o de compra.

Depois utilizei alguns temperos que são da culinária macrobiótica mas que são muito fáceis de substituir ou mesmo de encontrar, são óptimos e eu adoro utilizar em tudo. São eles o Mirin, que é um vinho de arroz que substitui o vinho branco, o molho Shoyo, que é um molho de soja que já encontram facilmente em qualquer supermercado na zona dos produtos saudáveis, e utilizei também vinagre de ameixa que é dos meus novos temperos preferidos, este encontram facilmente em qualquer supermercado BIO ( tipo celeiro ou go Natural etc …), nos outros não sei mas penso que nos maiores também já existe.

Ingredientes da Lasanha de tofu

Lasanha de tofu
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Ingredientes

Ganache

  • Placas de lasanha
  • 400g Tofu
  • 2 cenouras
  • qb molho Shoyo
  • qb Vinagre de ameixa
  • 2 tiras de pimento vermelho
  • 1 cebola
  • Polpa de tomate caseira ou de lata
  • alho picado
  • Mirin ou vinho branco
  • Gengibre
  • pimenta
  • sal
  • oregãos
  • molho bechamel
  • 1 bola queijo de mozzarella
  • qb de queijo parmesão ralado
Preparação
    1. Desfazer o tofu com as mão e espalhar num tabuleiro.
    2. Temperar com molho Shoyo, vinagre de ameixa, gengibre picado ou ralado, oregãos e deixar marinar pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.
    3. Pre aquecer o forno a 180º.
    4. Fazer um refogado em azeite com a cebola picada e o pimento cortado aos quadradinhos. Deixar alourar um pouco a cebola e juntar depois alho picado e cozinhar um pouco.
    5. Juntar depois as cenouras cortadas ao quadradinhos, o molho de tomate, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de Mirin ou vinho branco.
    6. Juntar o tofu e deixar cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.
    7. Cortar a mozzarella em fatias.
    8. Numa travessa de forno, começar por colocar um pouco de molho bechamel na base seguido de uma placa de lasanha. Voltar a espalhar molho bechamel por toda a placa seguido de uma camada de tofu, espalhar algumas fatias de mozzarella por cima e salpicar com um pouco de pimenta, o queijo ralado e oregãos, cobrir depois com as placas de lasanha e voltar a repetir a ordem. No final, terminar com as placas de lasagna, o restante molho bechamel para tapar as placas e depois o queijo ralado e oregãos.
    9. Levar ao forno até dourar.
Notas
Nutrition Information
Serving size:10 Calories:0
Refogado de tofu para a Lasanha de tofu Preparação da Lasanha de tofu Lasanha de tofu no forno
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