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Ingredientes, Saudável

Substitutos do açúcar

Substitutos do açúcar

É inegável o excesso de açúcar que consumimos hoje em dia e que está mesmo presente em todo o lado. Como qualquer outra coisa, tudo o que é em excesso é mau para a saúde e por isso, sem cortes radicais, na minha opinião, quanto menos o consumirmos e conseguimos substituir por outra coisa, melhor.

Apresento aqui alguns Substitutos do açúcar que são alternativas naturais que já tenho utilizado em receitas e que resultam muito bem.

É bem verdade a guerra aberta que existe contra o açúcar, a qual eu pessoalmente não concordo pois sempre fui contra fundamentalismos, até porque nunca sabemos o que está por trás das noticias e das intenções das grandes industrias no que toca a estas “modas”, mas como tudo, no que pudermos moderar o seu consumo fará certamente melhor à saúde.

O grande problema do açúcar está mesmo no consumo excessivo já que é refinado, não tem quantidades significativas de nutrientes e ainda recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização. O seu uso é hoje em dia excessivo e está presente em todo o lado, mesmo em alimentos que nunca pensaríamos conter açucar.

Fiz alguma pesquisa e junto com informações que fui recolhendo em conversas e livros, deixo aqui um resumo das alternativas saudáveis e naturais ao açúcar refinado.

Geleia de arroz

É um doce não refinado, obtido por processos enzimáticos a partir do grão de arroz. É o adoçante preferido na cozinha macrobiótica.

Purê ou sumo de Maçã

É o substituto ideal para ser utilizado em bolos pois dá bastante doce sem alterar muito o sabor.

Mel 

Energético e rico em antioxidantes é considerado um antibiótico natural, ainda assim bastante calórico e deve apenas ser utilizado cru pois ao utilizar em algum prato cozinhado perde nutrientes.

Xarope de Acer

É também um adoçante natural que contem propriedades antioxidantes e anti-inflamatorias, sendo a alternativa vegan ao mel.

Tamaras Medjool

São uma forma saudável de adoçar e deixam uma textura muito macia. De baixo índice glicemico este fruto é um adoçante natural, é muito doce e tende a equilibrar o açúcar no sangue.

Stevia

Adoçante natural e sem calorias que não altera o nível de açúcar no sangue, mas em excesso pode ter um sabor meio amargo.

Açúcar de coco

De baixo índice glicemico ainda assim é bastante calórico mas substitui facilmente o açúcar refinado.

Açúcar mascavado

É obtido das primeiras extrações da cana, por isso possui menos calorias e mais minerais sendo que é muito melhor que o açúcar branco por não ser refinado. Dá um sabor meio a caramelo o que é bom em bolos de chocolate.

Açúcar Amarelo

Está entre o açúcar mascavado e o açúcar branco, pois é um pouco refinado mas sem receber aditivos químicos.

Agave

É um adoçante natural, que apesar de conter um baixo índice glicémico acaba por ser um engano pois é muito processado e refinado, tendo também um alto conteúdo em frutose. Se o produto for Geleia de Agave Cru é mais saudável pois é menos filtrada.

Eu também estou ainda a conhecer cada um destes ingredientes Substitutos do açúcar, pelo que a informação aqui pode ir sendo alterada e actualizada com base em novos conhecimentos.

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Eu sou a Sara e sou autora deste blog onde podes encontrar receitas doces sem refinados mas com muito chocolate, numa culinária natural e anti-inflamatória. Espero que gostes, partilhes e comentes.

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#parceria Bolo fofo de chocolate a mais 🍫 Alg #parceria Bolo fofo de chocolate a mais 🍫
 
Alguém conhece melhor maneira de começar o ano? Ou de estrear o meu novo forno SteamBoost da AEG ? ❤ Assim, durante este novo ano vou mostrar-vos tudo o que este forno é capaz de fazer em parceria com a AEG. 
 
Escolhi o SteamBoost por ser um forno a vapor e o ideal para cozinhar bolos perfeitos. Os bolos ficam mais fofos e húmidos no interior e dourados e estaladiços por fora, uma maravilha portanto! Vai ser uma aventura de experiências falhadas ( faz parte ) e outras bem sucedidas e vamos aprender juntos a melhor forma para o utilizar 😁
 
Junto com o forno escolhi também uma placa a gás, pois ainda não me convenci com as de indução, que todos dizem que são maravilhosas mas eu continuo a preferir o tradicional fogo para cozinhar, e esta placa não só tem um design fantástico como funções que garantem segurança enquanto cozinho.
 
Ahh e o bolo, pois...
 
400g de farinha de espelta ( podem utilizar outra a gosto)
60g de chocolate 70% cacau
40g de cacau em pó
70g de uma geleia adoçante
350 ml de leite vegetal
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de fermento para bolos
Pepitas de chocolate
 
Depois basta juntar a farinha com o cacau, o fermento, misturar depois o leite e o adoçante e em seguida derreter o chocolate com o óleo de coco, juntar os ovos e misturar depois tudo e juntar as pepitas de chocolate. 
Levar ao forno no programa de 25% de vapor ( e aqui é que está o truque)
 
Entretanto até 15 de janeiro ainda vão a tempo de aproveitar a campanha de encastre da AEG "Todos os grandes Chefs precisam de um grande ajudante". Vejam no site da  @aeg.portugal

Não esqueçam de guardar a receita! 

#chocolate #chocolateamaisblog #semlactose #chocolatesaudavel #eatclean #chocolatelovers #bolochocolate #bolosfaceis #aeg
Que a vossa mesa de Natal seja recheada de coisinh Que a vossa mesa de Natal seja recheada de coisinhas boas e muitos chocolates, muito carinho e principalmente muita saude ❤
⁣
Beijinhos para quem está ai desse lado e que me acompanha nesta aventura. 
Um Feliz Natal 🎄
#pub Rolos de canela com cobertura de chocolate br #pub Rolos de canela com cobertura de chocolate branco 

Estes Rolinhos de canela já estavam na minha lista para fazer desde sempre, hoje foi o dia 😊 É impossível não amar Cinnamon rolls ou em português que não me parece parece a mesma coisa... Rolos de canela.

Esta receita utiliza ingredientes um pouco diferentes para tentar transformar a receita mais tradicional mantendo naturalmente o sabor e a textura.

Quis utilizar apenas farinha de arroz e por isso também todos os outros ingredientes um pouco mais estranhos para que a massa sem gluten funcione. Estudei um pouco a coisa e foi das minhas primeiras tentativas que só à segunda consegui pois os primeiros que fiz a massa não ficou com a textura que pretendia.

Ajuda preciosa é sempre a minha mix da @kenwoodportugal que adoro mesmo para fazer massas, seja de pizza, pão ou agora estes rolos de canela.

A receita vai estar no blog nos próximos dias, mas digam-me, gostam da transformação das receitas para tirar o gluten ou preferem utilizar as farinhas convencionais?

#chocolateamais #docescaseiros #chocolateamaisblog  #homemade #vegandesert #bolosemgluten #semgluten #nogluten #glutenfreebaking #comidasemgluten #rolosdecanela #cinnamonrolls #foodblog #kmix #kenwoodworld
Marmelada caseira 🎅🎁 continuamos nas prendas Marmelada caseira 🎅🎁 continuamos nas prendas 🎁🎅

Não há melhor do que consumir produtos da época. Se é nesta altura do ano que a natureza nos dá determinado alimento é porque é nesta altura que o devemos consumir. Assim nada melhor do que fazer agora marmelada e oferecer prendas bem personalizadas e docinhas 🥰

A receita tradicional de marmelada leva a mesma quantidade de açúcar que de marmelos, eu sempre achei isso um exagero e por isso cada vez que vou fazer marmelada corto mais um bocado no açúcar para ver até onde posso ir sem tirar o doce ao doce 😅

Assim nesta utilizei 1kg de marmelos e 400g de açúcar amarelo e o resultado foi óptimo. Tudo dentro da bimby e 40m depois temos essa fantástica marmelada. Podem usar açúcar de coco mas isso vai escurecer e não fica tão bonita.

A receita está no blog, link na bio @chocolateamais 😉 Mas guardem aqui para não se esquecerem.

#marmelada #receita #chocolateamais #docescaseiros #frutas #receita #foodblog #foodpic #chocolateamaisblog  #homemade #vegandesert #marmelos

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Esta receita utiliza ingredientes um pouco diferentes para tentar transformar a receita mais tradicional mantendo naturalmente o sabor e a textura.

Quis utilizar apenas farinha de arroz e por isso também todos os outros ingredientes um pouco mais estranhos para que a massa sem gluten funcione. Estudei um pouco a coisa e foi das minhas primeiras tentativas que só à segunda consegui pois os primeiros que fiz a massa não ficou com a textura que pretendia.

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Marmelada caseira 🎅🎁 continuamos nas prendas Marmelada caseira 🎅🎁 continuamos nas prendas 🎁🎅

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A receita tradicional de marmelada leva a mesma quantidade de açúcar que de marmelos, eu sempre achei isso um exagero e por isso cada vez que vou fazer marmelada corto mais um bocado no açúcar para ver até onde posso ir sem tirar o doce ao doce 😅

Assim nesta utilizei 1kg de marmelos e 400g de açúcar amarelo e o resultado foi óptimo. Tudo dentro da bimby e 40m depois temos essa fantástica marmelada. Podem usar açúcar de coco mas isso vai escurecer e não fica tão bonita.

A receita está no blog, link na bio @chocolateamais 😉 Mas guardem aqui para não se esquecerem.

#marmelada #receita #chocolateamais #docescaseiros #frutas #receita #foodblog #foodpic #chocolateamaisblog  #homemade #vegandesert #marmelos
Bombons caseiros de manteiga de amendoim 🍫 Ain Bombons caseiros de manteiga de amendoim 🍫

Ainda nas receitas de prendas que podem fazer em casa para oferecer aos amigos e familia mostro outra forma de aproveitar os frascos que todas temos perdidos lá por casa e dar-lhes uma nova vida. Existe algo melhor do que os encher com bombons?!

Estes bombons são muito fáceis de fazer, o truque está apenas em temperar bem o chocolate. Eu sei que pode assustar para muita gente mas, se não ficar perfeito qual é o mal? Estragado não fica por isso é tentar, sem tentar nunca vamos saber.

Nada melhor do que oferecermos carinho e amor em forma de doce, neste caso bombons! 🤎

Para fazer estes bombons eu usei

200 g Chocolate preto para derreter
qb Manteiga de amêndoa

Todo o processo está bem descrito e ilustrado com fotografias no blog, link na bio @chocolateamais

Não se esqueçam de guardar a receita para poderem depois encontrar facilmente.

E tu?? Aceitas o desafio? Vais experimentar? 

#chocolate #chocolateamaisblog #bombons #healthychocolate #homemadechocolates #chocolatelovers #homemade #chocolatecaseiro #vegandesert #veganchocolate
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