Pickles rápidos de rabanetes e couve


Das coisas mais simples e surpreendentes que aprendi no curso de culinária macrobiótica foram os pickles rápidos. Assim consegui facilmente fazer estes Pickles rápidos de rabanetes e couve e ficaram muito bons.
O sal adicionado aos legumes promove a fermentação e por isso é muito bom para o sistema digestivo. Neste caso os rabanetes são bons também para ajudar a eliminar gordura.
Pode-se fazer pickles com uma grande variedade de legumes como a cenoura, nabo, cebola, rabanete, couve, cenoura, beterraba ou couve-roxa.

Pickles rápidos de rabanetes e couve
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Ingredientes
  • 1 molho de rabanetes / 1 couve
  • 2 colheres de sopa de vinagre de ameixa ou Shoyu
  • qb sal marinho
  • qb água
Preparação
  1. Corte os rabanetes e a couve em rodelas finas, tempere com uma colher de sopa de vinagre de ameixa e pitada de sal.
  2. Amasse bem com as mãos até que os legumes comecem a largar água.
  3. Deitar mais uma colher de sopa de vinagre de ameixa e um pouco de agua.
  4. Prensar um pouco e depois deixar repousar durante cerca de 1h (prensado).
Notas
Também ficam bem temperados na hora de servir, deixando apenas uns 15 minutos a apurar mas quanto mais tempo deixar melhor ficará o sabor.
Devem ser consumidos no próprio dia ou de um dia para o outro, guardados no frigorífico num frasco fechado com água e sal.
Nutrition Information
Serving size:10 Calories:na

Esta “prensa” fantástica descobri na TupperBroccoli, acho que a função original dela não será bem esta mas sim para conservar e servir, para mim também funciona muito bem como prensa :)