Salada de Couscous com queijo de cabra e legumes
Quando o tempo começa a ficar quente já apetece mais umas saladinhas e se no inverno sou mais sopas no verão é mesmo mais saladas. Por isso para responder ao desafio da SmartLunch e criar uma receita para a marmita, a primeira coisa que pensei foi logo uma salada.
Quis fazer algo diferente e por isso lembrei-me de uma coisa que por incrível que pareça nunca tinha feito antes, salada de couscous juntando um queijo de cabra curado com alho e ervas Palhais da Saloio que me pareceu ideal.
Devo dizer que esta salada de Couscous com queijo de cabra e legumes ficou deliciosa, de comer e chorar por mais! E eu fiquei mesmo, pois até tinha uma taça enorme de couscous mas apenas uma embalagem de queijo.
Ingredientes:
1 chávena de Couscous
2 chávenas de água a ferver
1 embalagem de queijo de cabra para saladas da saloio
qb tomate cereja
qb alface picada
1 cenoura às rodelas finas,
1 cebola roxa pequena
1 colher de sopa de vaqueiro
sumo de meia lima
Preparação:
Junte o couscous com a manteiga numa taça e junte a agua acabada de ferver. Tape e deixe repousar por mais ou menos 5 minutos ou até agua desaparecer. Mexa bem com um garfo para ficar soltinho e deixe arrefecer até ficar frio.
Enquanto se espera pelos couscous prepara-se os restantes ingredientes da salada.
Numa taça juntar a alface picada, o tomate cereja partido ao meio, a cebola picada muito fina e a cenoura as rodelas misturar tudo e juntar depois o sumo de meia lima, o queijo e regar com um pouco do azeite do queijo.
Depois é so pegar na SmartBento e guardar esta deliciosa salada :)
