Acelgas salteadas com quinoa
Conheci as Acelgas quando me chegou a casa pela primeira vez o cabaz da Courelas do monte.
Esta é mais uma grande vantagem deste tipo de serviço, além dos legumes serem de qualidade vem sempre com algumas coisas diferentes do que costumamos usar e comprar, pelo que abre muito o horizonte da nossa culinária obrigando-nos a conhecer ingredientes novos e a trabalhar com eles. Eu pessoalmente adoro, e quanto mais coisas “estranhas” virem no cabaz melhor!
Posto isto fui investigar as diversas formas de utilizar as Acelgas e os seus benefícios.
As acelgas tem a propriedade de ajudar na redução de glicose no sangue, são muito nutritivas e de baixas calorias, ricas em Vitamina K ( essencial para a coagulação sanguínea), também contém vitamina A e C bem como minerais sódio, magnésio, potássio e ferro.
As vezes também as utilizo no meu sumo verde mas não se pode abusar do seu consumo cru pois a acelga contem ácido oxálico que, quando consumido em excesso, pode prejudicar a absorção de cálcio pelo organismo. Para se reduzir a quantidade deste ácido pode-se ferver a acelga antes do seu consumo.
E tenho a apenas a acrescentar que as Acelgas salteadas com quinoa ( podem saber mais sobre a Quinoa aqui nesta receita ) ficaram assim uma maravilha.
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- 4 folhas de acelga
- 1/2 alho frances
- 1 cenoura
- qb tomate cherry
- 1 taça de quinoa
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- qb oleo de coco
- qb molho shoyu (opcional)
- Cozinhar a quinoa em agua quente com sal na medida de uma chávena de quinoa para duas de água.
- No wok fazer um refogado em azeite ou oleo de coco com a cebola o alho e o alho frances. Qaundo tudo começar a ficar translucido juntar a cenoura e as acelgas. Deixar saltear um pouco até cozinhar as acelgas e depois reserve.
- Sem limpar o wok cozinhar os tomates cherry até ficarem dourados.
- Por fim misture tudo numa taça.
