Salada de quinoa com queijo fresco, espinafres e cogumelos

salada de quinoa com queijo fresco, espinafres e cogumelos

A quinoa é uma daquelas coisas que sempre andei curiosa para experimentar, já a tinha comprado mas nunca calhou.

A duvida de muitas pessoas, e era a minha até experimentar é, como cozinhar quinoa? 

Cozinhar a quinoa é bastante fácil e muito parecido com fazer arroz. A medida é uma chávena de quinoa para duas de água ( pode ser um pouco menos para a quinoa ficar mais solta).

A quinoa deve ser muito bem lavada antes de cozinhada, senão vai ficar com um gosto amargo. Pode ser demolhada ou não, sendo que depois vai ficar afectar a sua textura e fica mais mole.

É uma boa alternativa para quem prefere consumir alimentos sem glúten. É rica em fibra, cálcio, ferro, hidratos de baixo índice glicémico e é uma das melhores fontes de proteína de origem vegetal.

Quando recebi uns maravilhosos queijos da Montiqueijo pensei que este de Tomate e Manjericão estava mesmo a pedir algo assim fresco, então criei esta salada de quinoa com queijo fresco, espinafres e cogumelos.

Além de deliciosa não ficou linda? Eu acho que a quinoa, principalmente esta com a mistura de grãos dá um aspecto fantástico aos pratos. É também muito fácil de fazer pois basta saltear tudo em alho e azeite e já está!

salada de quinoa com queijo fresco, espinafres e cogumelos
salada de quinoa com queijo fresco, espinafres e cogumelos
Autor:
Ingredientes
  • 1 chávena de quinoa
  • 1 queijo fresco Tomate e Manjericão Montiqueijo
  • 1/2 molho de espinafres
  • 1 taça de cogumelos
  • 2 dentes de alho
Preparação
  1. Lavar bem a quinoa e vá trocando a água até até esta sair limpa e transparente.
  2. Leve depois a quinoa a cozer em água ( duas medidas de agua para uma de quinoa ) e sal e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até toda a água ter sido absorvida.
  3. Tenha cuidado para não deixar cozinhar demasiado ou vai ficar com uma consistência mole e empapada. Quando  a quinoa ficar transparente com umas linhas esbranquiçadas é porque está cozida.
  4. Depois de cozinhada, deixe a quinoa descansar cerca de 5 minutos e depois solte-a com um gafo para separar os grãos.
  5. Saltear os cogumelos com uma pitada de azeite e metade do alho picado. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  6. Reservar os cogumelos e fazer o mesmo com os espinafres.
  7. Numa taça misturar os espinafres com os cogumelos, a quinoa e o queijo fresco aos quadrados por cima.
A Quinoa pode ser um pouco tostada antes de cozinhada, o que vai alterar um pouco a sua textura e deixa-la mais solta. Basta saltea-la durante cerca de 5 minutos com uma colher de azeite até a água evaporar e ficar uma cor mais dourada.
Nutrition Information
Serving size:10 Calories:na
salada de quinoa com queijo fresco, espinafres e cogumelos

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