Acelgas salteadas com quinoa

Acelgas salteadas com quinoa

Conheci as Acelgas quando me chegou a casa pela primeira vez o cabaz da Courelas do monte.
Esta é mais uma grande vantagem deste tipo de serviço, além dos legumes serem de qualidade vem sempre com algumas coisas diferentes do que costumamos usar e comprar, pelo que abre muito o horizonte da nossa culinária obrigando-nos a conhecer ingredientes novos e a trabalhar com eles. Eu pessoalmente adoro, e quanto mais coisas “estranhas” virem no cabaz melhor!

Posto isto fui investigar as diversas formas de utilizar as Acelgas e os seus benefícios.

As acelgas tem a propriedade de ajudar na redução de glicose no sangue, são muito nutritivas e de baixas calorias, ricas em Vitamina K ( essencial para a coagulação sanguínea), também contém vitamina A e C bem como minerais sódio, magnésio, potássio e ferro.

As vezes também as utilizo no meu sumo verde mas não se pode abusar do seu consumo cru pois a acelga contem ácido oxálico que, quando consumido em excesso, pode prejudicar a absorção de cálcio pelo organismo. Para se reduzir a quantidade deste ácido pode-se ferver a acelga antes do seu consumo.

E tenho a apenas a acrescentar que as Acelgas salteadas com quinoa ( podem saber mais sobre a Quinoa aqui nesta receita ) ficaram assim uma maravilha.

Acelgas salteadas com quinoa
5/5 (1)
Autor:
Ingredientes
  • 4 folhas de acelga
  • 1/2 alho frances
  • 1 cenoura
  • qb tomate cherry
  • 1 taça de quinoa
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • qb oleo de coco
  • qb molho shoyu (opcional)
Preparação
  1. Cozinhar a quinoa em agua quente com sal na medida de uma chávena de quinoa para duas de água.
  2. No wok fazer um refogado em azeite ou oleo de coco com a cebola o alho e o alho frances. Qaundo tudo começar a ficar translucido juntar a cenoura e as acelgas. Deixar saltear um pouco até cozinhar as acelgas e depois reserve.
  3. Sem limpar o wok cozinhar os tomates cherry até ficarem dourados.
  4. Por fim misture tudo numa taça.
Notas
Nutrition Information
Serving size:10 Calories:0

Acelgas salteadas com quinoa
Acelgas salteadas com quinoa
Acelgas salteadas com quinoa

 

Share: