Biomassa de Banana verde, algo que já tinha encontrado em algumas receitas mas que nunca percebi bem o que é, e por isso nunca utilizei. Descobri agora no delicioso livro da Joana Moura, Simples e Saudável.
Este livro, Simples e Saudável da Manuscrito Editora, já me veio parar às mãos faz algum tempo mas só agora consegui dar-lhe a devida atenção e por isso estou também só agora a partilha-lo.
E ele merece mesmo toda a atenção! Não é apenas um livro de receitas mas uma espécie de bíblia da alimentação saudável.
Ela começa por explicar o porque das alterações que devemos fazer na nossa vida e apresenta uma lista de mudanças a fazer antes de começar a usar o livro, seguida de todas a explicações necessárias, algumas delas bastante cientificas sobre tudo o que se passa no nosso organismo.
A primeira parte deste livro da-nos uma verdadeira aula sobre o funcionamento interno do nosso corpo e como ele é positiva ou negativamente afectado pela nossa alimentação.
Consegui finalmente perceber o que é o processo de inflamação do nosso corpo, tanta vezes falado, e como o evitar.
A verdadeira diferença entre ter fome ou vontade de comer. A importância das hormonas e como as regular. Os nutrientes nos alimentos, macro nutrientes e micronutrientes. O que são prebióticos, fermentados e probióticos. Todas as ferramentas para fazer uma mudança alimentar positiva e duradoura. Técnicas para cozinhar os alimentos da melhor forma e ainda uma lista de essenciais para ter na despensa e no frigorífico bem como a organização de toda a semana.
Depois disto tudo, sim tem um conjunto de maravilhosas receitas para todas as refeições, e sim apesar de ser saudável inclui molhos e doces ( muitos com chocolate ) :)
Voltando à nossa Biomassa de banana verde afinal o que é ? É um prebiótico! E o que é um prebiótico ?
Os prebióticos são o alimento de que as bactérias boas necessitam para se multiplicarem e para que o intestino funcione bem. E o nosso bem-estar geral depende da saúde do nosso intestino.
As bactérias boas estimuladas com alimentos prebióticos vão-se tornar cada vez mais poderosas no combate às bactérias más.
Confesso que antes de ler o livro da Joana Moura já tinha ouvido falar de Biomassa de Banana verde mas não de prebióticos nem sabia para que servia. Ouve-se falar muito mais de probióticos que são algo diferente, mas também relacionado com o mesmo equilíbrio do intestino ( está tudo muito bem explicadinho no livro).
A Biomassa de banana verde (BBV) regula o funcionamento intestinal, aumenta a imunidade, promove o controlo da glicemia, colesterol e saciedade. Beneficia a saúde em geral. O resultado é um puré neutro, sem saber a banana e não é doce, por isso pode ser utilizado como ingrediente funcional em molhos, maionese, pães, bolos ou trufas ( que temos aqui na receita ).
Vamos então primeiro fazer a BBV e depois utiliza-la numas trufas de chocolate saudáveis.
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- 6 bananas verdes
- 4 colheres de sopa de cacau cru
- 4 colheres de sopa de óleo do coco
- 4 colheres de sopa de mel ( No livro diz Xilitol )
- Flor de sal
- Lave bem as bananas verdes com casca.
- Ferva água na panela de pressão e coloque as bananas verdes com casca e assegure-se que ficam cobertas.
- Feche a panela e coza durante 8 minutos.
- Quando cozinhas, retire da panela, tire a polpa da casca triture tudo ainda quente.
- Se pretender uma base mais liquida pode juntar um pouco de agua e voltar a triturar.
- Deixe arrefecer e retire 180g de biomassa para utilizar na trufas ( também pode fazer no dia anterior e reservar).
- Misture a biomassa com os restantes ingredientes e leve ao lume médio mexendo sempre cerca de 10 minutos, até começar a descolar um pouco.
- Deixar arrefecer no frigorífico cerca de 30 minutos.
- Depois de frio enrolar em bolinhas.
- Passar depois as bolinhas por cacau cru, coco ralado ou frutos secos a gosto.
Estas trufas não ficaram muito doces, eu só tinha cacau e para quem não aprecia muito pode ficar demasiado forte, aconselho por isso a experimentar com coco.
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