Massa amatriciana

Massa amatriciana

Este Spaghetti All’ amatriciana ou melhor Bucatini alla Amatriciana é um prato tipicamente italiano com um molho à base de tomate, queijo pecorino e guanciale e é dos mais fáceis de fazer mas …. tem um segredo …

Os ingredientes! Os melhores pratos são pratos simples mas cheios de sabor, e para isso precisamos dos melhores ingredientes, e acreditem que faz toda a diferença.

Um exemplo disso é esta Massa amatriciana ou será à Matriciana. (acho que nem o google sabe muito bem) Esta massa leva poucos ingredientes mas que fui buscar à Nova mercearia italiana La Bottega.

Saí de lá não só com os ingredientes mas também com a receita dada pelo simpático chef que me explicou os ingredientes necessários e como fazer o prato.

Dos ingredientes menos comuns aqui temos a Bucatini que é um tipo de massa característico deste prato e é maravilhoso, o guanciale que parece bacon e é bochecha de porco fumada e o queijo pecorino que é um queijo bastante salgado e que faz toda a diferença neste prato.

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Ingredientes:

1/2 pacote de Bucatini
1/2 garrafa de molho de tomate,
1 tira de guanciale
Queijo pecorino para ralar
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
qb pimenta

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, cebola cortada muito fininha e os dentes de alho e deixar alourar.

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Juntar depois o guanciale cortado em cubos pequenos ao refogado e mexer sempre a alourar.

Juntar depois meia garrafa do molho de tomate, que pode ser caseiro ou não, eu usei esse que está na foto e posso acrescentar que faz toda a diferença no prato, este molho é de facto delicioso.

Ao molho juntar um pouco de sal e uma pitada de açúcar (para cortar a acidez do tomate), uma folha de louro e salpique com um pouco de pimenta.

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Mexer o molho até começar a ferver e deixar depois a cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Entretanto cozinhar a massa em agua com sal, cerca de 10 minutos ou até ficar a gosto.

Por fim, retirar a folha de louro e envolver a massa no molho.

Ao servir a massa nos pratos ralar um pouco do queijo pecorino por cima.

Spaghetti amatriciana

É mesmo assim tão simples de fazer e com os ingredientes certos fica maravilhoso ;)