Sopa

Sopa de miso

Já muito se ouviu falar de miso e da famosa sopa de miso que é das primeiras coisas que aprendemos a fazer na culinária Macrobiótica.

Mas o que é afinal o miso?

O miso é uma pasta de feijão de soja e sal, fermentados com cevada ou arroz e tem um sabor levemente salgado. O miso é rico em enzimas que melhoram a digestão e ajuda a desintoxicar o organismo.

Sopa de miso

Autor: Chocolate a Mais

Ingredientes

1 c. sobremesa por taça de sopa de Miso de cevada
1 cebola
1 cenoura (pode ser abóbora)
1 tira de alga wakamé
1 alho francês
1 cebola
Sumo de meio limão
Coentros ou Cebolinho

Preparação

Demolhar a alga wakamé, cerca de 10 min.
Numa panela coloque a água necessária para a quantidade de sopa que pretende fazer e adicione a cenoura cortada em cubos pequenos, o alho francês e a cebola.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e adicione alga wakamé cordada em pequenas tiras.
Retire um pouco da água da sopa para uma taça e dissolva o miso (1 c. sobremesa por taça de sopa).
Acrescente o miso já dissolvido à sopa, assim que começar a querer ferver, apague o lume. É muito importante não deixar ferver porque o calor activa as enzimas presentes no miso, mas ao ferver perdem-se as suas propriedades.
Espremer o sumo de meio limão directamente na sopa e sirva com coentros ou cebolinho picado.

Notas

Eu aqui ainda juntei uma massinha Udon mas a sopa de miso original não leva.

Nesta sopa pode variar os legumes a gosto mas se tiver mal do estômago ela deve ser feita na sua forma mais simples, sem massa e sem alho francês.

Nunca deixe a sopa de miso ferver pois vai destruir as enzimas.

Esta sopa deve ser consumida num prazo de 24 horas depois da sua preparação senão o miso perde as suas propriedades.

Caixinha maravilha para ter ervas aromaticas sempre frescas é da TupperBroccoli.

Nutrition Information

Serving size:10 Calories:na