Sopa de miso

Sopa de miso

Já muito se ouviu falar de miso e da famosa sopa de miso que é das primeiras coisas que aprendemos a fazer na culinária Macrobiótica.

Mas o que é afinal o miso?

O miso é uma pasta de feijão de soja e sal, fermentados com cevada ou arroz e tem um sabor levemente salgado. O miso é rico em enzimas que melhoram a digestão e ajuda a desintoxicar o organismo.

Sopa de miso
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Ingredientes
  • 1 c. sobremesa por taça de sopa de Miso de cevada
  • 1 cebola
  • 1 cenoura (pode ser abóbora)
  • 1 tira de alga wakamé
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • Sumo de meio limão
  • Coentros ou Cebolinho
Preparação
  1. Demolhar a alga wakamé, cerca de 10 min.
  2. Numa panela coloque a água necessária para a quantidade de sopa que pretende fazer e adicione a cenoura cortada em cubos pequenos, o alho francês e a cebola.
  3. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e adicione alga wakamé cordada em pequenas tiras.
  4. Retire um pouco da água da sopa para uma taça e dissolva o miso (1 c. sobremesa por taça de sopa).
  5. Acrescente o miso já dissolvido à sopa, assim que começar a querer ferver, apague o lume. É muito importante não deixar ferver porque o calor activa as enzimas presentes no miso, mas ao ferver perdem-se as suas propriedades.
  6. Espremer o sumo de meio limão directamente na sopa e sirva com coentros ou cebolinho picado.
Notas

Eu aqui ainda juntei uma massinha Udon mas a sopa de miso original não leva.

Nesta sopa pode variar os legumes a gosto mas se tiver mal do estômago ela deve ser feita na sua forma mais simples, sem massa e sem alho francês.

Nunca deixe a sopa de miso ferver pois vai destruir as enzimas.

Esta sopa deve ser consumida num prazo de 24 horas depois da sua preparação senão o miso perde as suas propriedades.

Caixinha maravilha para ter ervas aromaticas sempre frescas é da TupperBroccoli.

Nutrition Information
Serving size:10 Calories:na

Sopa de miso