Peixe em papelotes com vegetais

Peixe em papelotes com vegetais

Ingredientes para 2 pessoas:
2 filetes de pescada ou de outro peixe
1 cenoura
1 alho francês
1 tomate pequeno maduro
1 pimento verde
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
azeite
folhas de manjericão frescas
2 colheres de chá de polpa de tomate
2 colheres de chá de massa de pimentão
Folha de alumínio

 

Preparação:

Tempere o peixe com sumo de limão.

Corte 2 folhas rectangulares de papale de alumínio.
Em cada uma delas coloque o peixe partido em dois, e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Corte o tomate e o alho francês em rodelas, o pimento em tiras e rale a cenoura.
Divida os ingredientes pelos dois papelotes e coloque-os por cima do peixe.
Tempere com mais um pouco de sal, e com a mistura de polpa de tomate e massa de pimentão.
Coloque também o manjericão sobre os legumes, regue com um fio de azeite e feche os papelotes de modo a que nem líquido nem vapor saia durante a cozedura.
Leve a forno quente 200ºC durante 40 minutos.
Bom Apetite!