Favas à Algarvia

A Grilinha foi uma querida e deixou uma receita de favas… A minha mãe disse logo que essa receita era à Lisboeta e que fizesse o favor de por a receita verdadeira :)

Então aqui está ela… a receita das Favas à algarvia.

 

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Ingredientes:

 

Favas

Toucinho

Entremeada

Chouriço preto

Um molho de coentros

folhas de hortelã

sal

folhas de cebola

 

Preparação:

Levar uma tira de toucinho aos bocadinhos numa frigideira a derreter e põe-se uma colher de sopa nas favas, (o resto vai fora).

Põe-se as favas na panela tapadas de água, a gordura do toucinho derretido, o toucinho, entremeada e chouriço preto, os coentros, hortelã, sal e folhas de cebola (se houver) na panela de pressão, quando apitar dá-se 10 minutos.

Depois de perder a pressão, destapa-se a panela e fica ao lume a apurar e criar cor

Serve-se com alface.