Favas à Algarvia
A Grilinha foi uma querida e deixou uma receita de favas… A minha mãe disse logo que essa receita era à Lisboeta e que fizesse o favor de por a receita verdadeira :)
Então aqui está ela… a receita das Favas à algarvia.
Ingredientes:
Favas
Toucinho
Entremeada
Chouriço preto
Um molho de coentros
folhas de hortelã
sal
folhas de cebola
Preparação:
Levar uma tira de toucinho aos bocadinhos numa frigideira a derreter e põe-se uma colher de sopa nas favas, (o resto vai fora).
Põe-se as favas na panela tapadas de água, a gordura do toucinho derretido, o toucinho, entremeada e chouriço preto, os coentros, hortelã, sal e folhas de cebola (se houver) na panela de pressão, quando apitar dá-se 10 minutos.
Depois de perder a pressão, destapa-se a panela e fica ao lume a apurar e criar cor
Serve-se com alface.
O paladar não deve ser muito diferente mas o bom mesmo era as favas que a minha mãe fazia com favas descascadas na hora e tudo cozinhado só com o vapor do tacho de ferro no lume de brasas.
Como aqui não há brasas e o tacho de ferro é pesado demais para mim (ainda virava Joana ratona), temos que usar a panela de pressão ou o inox com fundo termico que é muito bom.
Já comia umas favitas.
Qdo sei que não vou poder comer é que me dá vontade de coisas saborosas :( (amanhã é dia de dentista e isto está complicado com pontos encravados)
Descobri estas favas simples e que devem ser saborosas
http://preparandoalgo.blogs.sapo.pt/551
Olá,
desculpa ir entrando …
mas com este belo pratinho de favas, não resisti
Adoro!
Um grande beijo, adorei o teu cantinho. Tem receitas deliciosas
Vou voltar, se não te importares …
Sandra
Pronto e como vi as favas ontem, hoje tive de fazer para o almoço, LOOLLL
Bjs
Sandra
É entrar e vasculhar tudo… é para isso mesmo que o blog existe… e opiniões ou sugestões são sempre muito bem vindas.
Ehehehe Eu ainda não as fiz, acho que vai ser este fds.
Espero que tenham ficado boas
É um prato totalmente diferente, mais parece ser bom, sabe que vou experimentar!
Eu como bom algarvio que sou adoro as favas à Algarvia! Contudo, a minha receita leva as castas das favas, para além dos restantes ingredientes, desde que estas não estejam duras. As pontas das favas, bem como as partes laterais ” linhas” deverão ser cortadas, excepto se forem muito tenras, pois assim as favs não têm linhas, basta parti-las à mão, pois não devem ser cortadas à faca, senão ficam escuras.
Esta receita já era utilizada pela minha avó, que impiricamente a tinha aprendido com a sua mãe e, esta, com os seua antepassados.
A minha avó já faleceu à mais de quarenta anos, por esse motivo podem ver quantos anos terá esta receita.
Ò ortelã, as folhas de alho, a salsa e os coentros são colocados em molho e introduzidos junto das favas. Se as favas forem feitas em recepiente de barro ainda fica melhor, para não falar da àgua de furo ou poço e ao lume “fogo”.