Marmelada caseira
O outono a chegar é tempo de fazer doces e utilizar os frutos da época. A Marmelada é sem duvida um daqueles doces caseiros que verdadeiramente adoro, e que a minha mãe tão mas tão bem faz todos os anos!
Eu resolvi desta vez tentar fazer, por piada e ver se me consigo sair bem. Na minha primeira tentativa de fazer Marmelada caseira partilhei a primeira receita do post, na segunda tentativa usei a bimby, por isso editei o post e voltei a publicar acrescentando a versão bimby.
Marmelada caseira
Autor: Chocolate a Mais
Ingredientes
- 800g de Marmelos
- 500g de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
Preparação
- Descasque os marmelos, limpe-os e corte-os aos quartos.(Quase desisti nesta parte… são difíceis de descascar como tudo).
- Guarde as cascas e as pevides se quiser posteriormente fazer geleia.
- Coloque ao lume um tacho ou uma panela com água e, quando esta estiver a ferver, junte os marmelos cortados.
- Logo que estejam cozidos, tire-os da água e coloque-os a escorrer num passador, não deixe escorrer muito, para que a marmelada não fique muito dura.
- Passe a polpa com a varinha mágica, junte cerca de 3/4 do peso dos marmelos em açúcar.
- Coloque ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Aqui é preciso ter algum cuidado pois a marmelada começa a salpicar.
- Quando levantar fervura, deixe ferver um pouco mais até fazer estrada (descobri que é quando se mexe e dá para ver o fundo do tacho durante uns segundos).
Na Bimby
- Descasque os marmelos (mais ou menos, pode retirar apenas as partes mais estragadas e o caroço), limpe-os e corte-os aos quartos.
- Guarde as cascas e as pevides se quiser posteriormente fazer geleia.
- No copo da bimby deite uma colher de sopa de agua, os marmelos e junte cerca de 3/4 do peso dos marmelos em açúcar amarelo e o pau de canela, cozinhe 30m / 110º / colher inversa .
- Retirar o pau de canela, colocar a tampa e o copo e cobrir com um pano de cozinha para evitar salpicos e triturar 1 min / vel 5-6-7 e depois 20 seg vel 8. Deve ficar um pure muito cremoso.
- Para apurar a marmelada cozinhe mais 10 min., vel. 1, temp. 100º
- Se gostar da marmelada mais rija para cortar as fatias cozinhe mais cerca de 10 minutos.
Notas
A receita original de marmelada leva a mesma quantidade de açúcar como de marmelos. Para mim fica demasiado doce (nem a minha mãe faz isso) e por isso comecei a tentar diminuir e a ultima que fiz tinha metade do peso dos marmelos em açúcar e ficou deliciosa. A próxima que fizer vou reduzir ainda mais a ver até onde posso ir e não perder o doce.
Acho que foi a redução de açúcar que também deve ter feito com que a cor ficasse mais clara, ou então deveria ter cozinhado mais um pouco…
Acho que foi a redução de açúcar que também deve ter feito com que a cor ficasse mais clara, ou então deveria ter cozinhado mais um pouco…
Nutrition Information
Serving size:10 Calories:na
A minha marmelada é mais fácil de fazer que esta e também fica muito boa.
Espreita lá no meu blog.
(mas não há como evitar descascar os marmelos…)
Curiosamente, também tentei fazer marmelada na semana passada…
Mas enganei-me… Em vez de reduzir o açúcar para três quartos, reduzi em três quartos…
Como não queria passar o dia a mexer, decidi fazer na mfp. Um ciclo não chegou, dois também não, então tive que passar o “cozinhado” pelo robot, levar ao fogão e depois mais um ciclo de mfp.
Certo certo, é que os “clientes” adoraram.
Uma disse que comeu à colherada.
Outra disse: “Faz mais!” Um disse “ É menos doce e mais cremosa que a lá de casa.”
Xiii como é que eu não me lembrei da mfp para mexer e cozer a marmelada??
Eheheheh assim parece que vou ter de tentar fazer de novo, obrigado pela dica.
Huumm… Parece-me igual… ou quase… se não fosse preciso descascar os marmelos é que era.
Desculpa se apareceu anónimo
sou a Alexandra
estou em http://aiaporcaria.blogspot.com/ (http://aiaporcaria.blogspot.com/)
se achares que deves, apaga este post
era só para me identificar, porque não concordo com anonimices.
muito bem.
eu ainda nao me atrevi a fazer.
beijinhos
Aí está uma boa dica… tudo o que possa facilitar descascar aquelas coisas parece-me bem Obrigada
Aiiii que grande misturada que vou fazer na próxima vez… Ehehehehe
Eu aprendi a fazer a marmelada com as minhas tias no Norte e elas só descascavam os marmelos depois de cozidos – o resultado é uma marmelada mais suave e mais clara, também – para além de ser muito mais fácil descascá-los, depois de cozidos ;).
Pode aproveitar depois os caroços e cascas para fazer geleia que é igualmente deliciosa.
Olá!
Eu também faço marmelada, mas só tiro casaca sufciente para a geleia, de resto lavo os muito bem lavados e faço com casca e fica muito boa…
Queria dizer casca…