Lasanha de Vegetais

Lasanha de Vegetais

Ingredientes:
1 beringela
1 courgete
1 alho francês
1 latinha de cogumelos laminados
1 cenoura
1 cebola pequena
1 pimento
1 lata de tomate pelado
vinho branco
sal
oregãos
ervas da provence
azeite
placas de lasanha (daquelas que não necessitam de pré-cozedura)
200gr de queijo mozzarela ralado
molho bechamel

 

Preparação:
Num tacho coloque um pouco de azeite e leve a cebola a refogar ligeiramente. Junte depois todos os vegetais, mexa e tempere com um pouco de sal, ervas da provence, oregãos e um pouco de vinho branco.
Junte depois uma lata de tomate pelado cortado em pequenos cubos, e os cogumelos previamente escorridos.

Deixe cozinhar até os legumes estarem tenros mas firmes.
Entretanto prepare o molho bechamel e tempere-o.
Num prato que possa ir ao forno, coloque uma camada de vegetais e cubra-a com queijo ralado, cm uma camada de molho bechamel e uma camada de placas de lasanha. Volte a colocar uma camada de vegetais, queijo, bechamel e lasanha até se esgotarem os ingredientes e de modo a terminar com uma camada de molho bechámel.

Leve a forno quente tapado com papel de alumínio até a lasanha estar cozinhada, retirando o papel de alumínio apenas no final para gratinar a superfície.
Bom Apetite!