Gratinado Mediterrâneo

Este gratinado de legumes é um classico e a maneira mais simples de aproveitar restos de legumes que estejam perdidos no frigorifico :)

Aqui usei os legumes que tinha em casa ou de resto, ficaria melhor com queijo ralado por cima, mas como não tinha usei queijo normal.

Ingredientes para 4 pessoas

– azeite
– farinha
– 2 cenouras
– 2 curgetes pequenas
– 5 tomates médios
– 1 alho francês
– Cogumelos
– 150 g de queijo emmental ou gruyère ralado grosseiramente
– 4 fatias de fiambre não muito finas
– ervas finas (ou ervas de Provence) q.b.
– sal & pimenta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com um pouco de azeite e polvilhar com farinha (a farinha vai absorver parte da água de cozedura dos vegetais).

Cortar as curgetes e os tomates em rodelas finas, espalhar no fundo da assadeira. Temperar com um pouquinho de ervas, sal e pimenta. Polvilhar com queijo ralado. Proceder da mesma maneira com o alho francês, os cogumelos  e finalmente com as cenouras. Regar com um fio de azeite.

Levar a cozer no forno, a 180ºC, durante mais ou menos 35 minutos.

Verificar a cozedura dos vegetais. Tirar a assadeira do forno. Juntar algumas azeitonas. Cobrir o gratinado com as fatias de fiambre e polvilhar com o queijo ralado restante.

Levar a gratinar no forno por mais 10-15 minutos.