Gratinado Mediterrâneo

Vi esta receita de gratinado de legumes e não resisti :)

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Claro que tem algumas alteraçõezinhas, usei os legumes que tinha em casa ou de resto (alho francês e cenoura em vez da curgete e cogumelos) e não tinha queijo ralado, usei queijo normal.
Acho portanto que se pode fazer com os legumes que se gostar mais ou tiver em casa ;)

 

Ingredientes para 4 pessoas

– azeite
– farinha
– 1 pimento vermelho grande
– 2 curgetes pequenas
– 5 tomates médios

– Cogumelos
– 150 g de queijo emmental ou gruyère ralado grosseiramente
– 4 fatias de fiambre não muito finas
– azeitonas descaroçadas q.b.
– ervas finas (ou ervas de Provence) q.b.
– sal & pimenta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com um pouco de azeite e polvilhar com farinha (a farinha vai absorver parte da água de cozedura dos vegetais).

Limpar o pimento das sementes e das partes esbranquiçadas; cortar em pedaços. Cortar as curgetes e os tomates em rodelas finas.

Espalhar os pedaços de pimento no fundo da assadeira. Temperar com um pouquinho de ervas, sal e pimenta. Polvilhar com queijo ralado. Proceder da mesma maneira com as rodelas de curgete, os cogumelos e finalmente com as rodelas de tomate. Regar com um fio de azeite.

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Levar a cozer no forno, a 180ºC, durante mais ou menos 35 minutos.

Verificar a cozedura dos vegetais. Tirar a assadeira do forno. Juntar algumas azeitonas. Cobrir o gratinado com as fatias de fiambre e polvilhar com o queijo ralado restante.

Levar a gratinar no forno por mais 10-15 minutos.