Bolo de Laranja com cobertura de chocolate

Para comemorar o WorldBakingDay não podia faltar um bolo e desta vez para alguém especial.

Resolvi utilizar uma combinação clássica que é a laranja e o chocolate, este bolo ficou realmente delicioso.

Ingredientes:
para o bolo
250 gr. de açúcar
200 gr. de manteiga vaqueiro
6 ovos
1 iogurte natural
250 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento Royal
raspa e sumo de 1 laranja

para o recheio
35 gr. de açúcar
raspa de 1/2 laranja
1 gema de ovo
1 c. (chá) de essência de baunilha
150 ml. de leite de soja Shoyce
1 colher de chá de maizena

para a cobertura
200gr. de chocolate para culinária Pantagruel
3 colher de sopa de leite de soja Shoyce
1c. de sopa de manteiga vaqueiro

Preparação:

Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Separe as claras das gemas, reserve as claras e adicione as gemas, uma a uma batendo entre cada adição. Junte o iogurte natural e bata mais um pouco. Junte a farinha à massa, junte com o sumo e a raspa de laranja e bata a uma velocidade baixa.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 50 minutos.

Para o recheio leve o leite ao lume com a essência de baunilha. À parte misture o açúcar com a maizena, a gema de ovo e a raspa de laranja. Adicione esta mistura ao leite e mexa bem até engrossar.
Retire do lume e tape com película aderente até arrefecer.

Quando o bolo tiver cozido retire do forno e deixe arrefecer, corte depois ao meio para rechear.

Prepare depois a cobertura derretendo o chocolate em banho maria juntamente com o leite e a manteiga. Espalhar depois sobre o bolo com o chocolate ainda quente.

Esta receita foi adaptada a partir do delicioso Bolo de Laranja e Chocolate do Sweet Gula.

Aqui, para equilibrar as coisas :) utilizei o leite de soja Shoyce Light, que sendo 100% vegetal, sem lactose nem glúten consegue com menos 30% de gorduras e açucares um sabor muito parecido ao do leite e muito leve.