Bakewell Tart ou tarte de amêndoa
Chega a tempo da Páscoa, esta maravilhosa Bakewell Tart ou tarte de amêndoa … O que é uma Bakewell Tart ? Bem… Eu descobri no querido Sweet World o desafio mensal da Lia e da Susana. Andei a investigar um pouco, ainda pensei em fazer uma versão de chocolate mas desta vez não quis arriscar muito e apenas alterei alguns ingredientes à versão que a Susana fez.
Utilizei farinha de aveia para a base e farinha de centeio para o recheio, o que a escureceu um pouco e tirou um pouco a cor vibrante, mas ainda assim ficou deliciosa. O doce, utilizei este aqui, um doce caseiro e sem açúcar de framboesas.
Confesso que inventei de mais e misturei um pouco de coco na farinha de aveia da base, mas não adorei o resultado, pelo que vou deixar fora da receita.
- Massa quebrada doce:
- 125g manteiga se sal
- 250g de farinha de aveia
- 80g de açúcar amarelo
- 1 ovo medio
Recheio:
- 200g amêndoa ralada
- 3 ovos
- 150g açúcar amarelo
- 150g de manteiga
- 1 colher de cha de extrato de baunilha ou 1 vagem (usei Vahiné)
- 3 colheres de sopa de farinha (usei de centeio)
- raspa de limão
- 3-4 colheres de doce de framboesa caseiro (usei este aqui feito sem açúcar com sementes de chia)
- 2 colheres de xarope de agave ou geleia de arroz
- amêndoa laminada
Para a massa quebrada e a base:
- Na bimby colocar a manteiga e açúcar no copo e triturar 15 seg / vel 5
- Em seguida adicionar o ovo e triturar 20 seg / vel 5
- Juntar depois a farinha e triturar 15 seg / vel 6
- Amassar um pouco, fazer um disco com a massa e embrulhar em película aderente e levar ao frigorifico cerca de 30 minutos
- Pré aquecer o forno a 180º, retirar a massa do frigorifico e estender.
- Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, cobrir papel prata e feijões, levar ao forno cerca de 20 minutos.
Recheio:
- Numa taça, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme, acrescentar os ovos um de cada vez e a baunilha.
- Juntar a amêndoa, a raspa de limão e a farinha. Bater bem.
- Depois da base arrefecer um pouco, espalhar o doce de framboesa pela base numa camada generosa ( porque este doce não é muito doce )
- Espalhar a massa pela tarte por cima do doce.
- Cobrir com o que sobrou da massa da base e com amêndoas laminadas.
- Levar ao forno cerca de 35 / 45 minutos até ficar dourada.
- Quando retirar do forno pincelar por cima com xarope de agave ou geleia de arroz.
Susana_Basta Cheio
Olá :)
Antes demais Muito Obrigada pela participação!
Ainda que as alterações não tenham agradado por completo, a tarte ficou perfeita! Essa cobertura está no ponto. :)
É um clássico que realmente agrada imenso.
Espero que continues por cá :)
Bjinhos
Susana