Bakewell Tart ou tarte de amêndoa

Bakewell Tart ou tarte de amêndoa

Chega a tempo da Páscoa, esta maravilhosa Bakewell Tart ou tarte de amêndoa … O que é uma Bakewell Tart ? Bem… Eu descobri no querido Sweet World o desafio mensal da Lia e da Susana. Andei a investigar um pouco, ainda pensei em fazer uma versão de chocolate mas desta vez não quis arriscar muito e apenas alterei alguns ingredientes à versão que a Susana fez. 

Utilizei farinha de aveia para a base e farinha de centeio para o recheio, o que a escureceu um pouco e tirou um pouco a cor vibrante, mas ainda assim ficou deliciosa. O doce, utilizei este aqui, um doce caseiro e sem açúcar de framboesas.

Confesso que inventei de mais e misturei um pouco de coco na farinha de aveia da base, mas não adorei o resultado, pelo que vou deixar fora da receita.

Bakewell Tart ou tarte de amêndoa
Autor:
Ingredientes
    Massa quebrada doce:

  • 125g manteiga se sal
  • 250g de farinha de aveia
  • 80g de açúcar amarelo
  • 1 ovo medio

Recheio:

  • 200g amêndoa ralada
  • 3 ovos
  • 150g açúcar amarelo
  • 150g de manteiga
  • 1 colher de cha de extrato de baunilha ou 1 vagem (usei Vahiné)
  • 3 colheres de sopa de farinha (usei de centeio)
  • raspa de limão
  • 3-4 colheres de doce de framboesa caseiro (usei este aqui feito sem açúcar com sementes de chia)
  • 2 colheres de xarope de agave ou geleia de arroz
  • amêndoa laminada
Preparação

Para a massa quebrada e a base:

  1. Na bimby colocar a manteiga e açúcar no copo e triturar 15 seg / vel 5
  2. Em seguida adicionar o ovo e triturar 20 seg / vel 5
  3. Juntar depois a farinha e triturar 15 seg / vel 6
  4. Amassar um pouco, fazer um disco com a massa e embrulhar em película aderente e levar ao frigorifico cerca de 30 minutos
  5. Pré aquecer o forno a 180º, retirar a massa do frigorifico e estender.
  6. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, cobrir papel prata e feijões, levar ao forno cerca de 20 minutos.

 

Recheio:

  1. Numa taça, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme, acrescentar os ovos um de cada vez e a baunilha.
  2. Juntar a amêndoa, a raspa de limão e a farinha. Bater bem.
  3. Depois da base arrefecer um pouco, espalhar o doce de framboesa pela base numa camada generosa ( porque este doce não é muito doce )
  4. Espalhar a massa pela tarte por cima do doce.
  5. Cobrir com o que sobrou da massa da base e com amêndoas laminadas.
  6. Levar ao forno cerca de 35 / 45 minutos até ficar dourada.
  7. Quando retirar do forno pincelar por cima com xarope de agave ou geleia de arroz.
Notas
Pode substituir a geleia de agave porque qualquer outro adoçante ou mesmo uma compota
Nutrition Information
Serving size:10Calories:na
4.
5.
3.
4.
Para primeira tarte, até não ficou mal de todo … O que acham?