Abóbora manteiga recheada com pescada
Tinha ali uma abóbora manteiga que a minha mãe trouxe da horta do meu tio a olhar para mim e eu a olhar para ela já há vários dias… Não sabia bem o que lhe fazer, para cortar aos bocados e assar no forno parecia mal empregada e rechear com carne também não me apetecia, já fiz aqui estes pimentos recheados…
Então tive a ideia de a rechear com peixe, juntei uns filetes de pescada com camarão, um molho maravilhoso com creme de soja e esta Abóbora manteiga recheada com pescada ficou uma maravilha.
Abóbora manteiga recheada com pescada
Autor: Chocolate a Mais
Ingredientes
- 1 abóbora manteiga
- 200g filetes
- 100g miolo de camarão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 3 dentes de alho
- qb creme de culinária Shoyce
- qb coentros
- qb mangericão
- qb pimenta 5 bagas da Margão
- qb açafrão das indias Margão
- qb queijo ralado parmesão
Preparação
- Depois de lavar as abóboras, corte-as ao meio ao alto e limpe as sementes.*
- Embrulhe cada metade em papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos. Quando terminar o tempo, com uma colher retire a polpa da abóbora fazendo um buraco para o recheio.
- Entretanto fazer um refogado com a cebola e o alho picado. Junte depois o tomate cortado em pequenos cubos, os coentros e o manjericão. Deixe cozinhar por alguns minutos.*
- Junte o creme de soja (não chega a ser todo o pacote mas é quase) com a polpa da abóbora mais ou menos em pedaços, deixe cozinhar mais um pouco e só depois a pescada cortada aos pedaços e o camarão.
- Tempere com sal e junte o açafrão e a pimenta. Deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando com uma tampa mas vá mexendo de vez em quando para garantir que não seca nem agarra.*
- Retire a tampa e deixe cozinhar mexendo um pouco para reduzir o molho até ficar com uma consistência boa.
- Recheie as metades das abóboras, salpique com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até dourar. *
Nutrition Information
Serving size:2 Calories:na
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4.
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