Abóbora manteiga recheada com pescada

Abóbora manteiga recheada com pescada

Tinha ali uma abóbora manteiga que a minha mãe trouxe da horta do meu tio a olhar para mim e eu a olhar para ela já há vários dias… Não sabia bem o que lhe fazer, para cortar aos bocados e assar no forno parecia mal empregada e rechear com carne também não me apetecia, já fiz aqui estes pimentos recheados

Então tive a ideia de a rechear com peixe, juntei uns filetes de pescada com camarão, um molho maravilhoso com creme de soja e esta Abóbora manteiga recheada com pescada ficou uma maravilha.

Abóbora manteiga recheada com pescada

Abóbora manteiga recheada com pescada
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Ingredientes
  • 1 abóbora manteiga
  • 200g filetes
  • 100g miolo de camarão
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • qb creme de culinária Shoyce
  • qb coentros
  • qb mangericão
  • qb pimenta 5 bagas da Margão
  • qb açafrão das indias Margão
  • qb queijo ralado parmesão
Preparação
  1. Depois de lavar as abóboras, corte-as ao meio ao alto e limpe as sementes.*
  2. Embrulhe cada metade em papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos. Quando terminar o tempo, com uma colher retire a polpa da abóbora fazendo um buraco para o recheio.
  3. Entretanto fazer um refogado com a cebola e o alho picado. Junte depois o tomate cortado em pequenos cubos, os coentros e o manjericão. Deixe cozinhar por alguns minutos.*
  4. Junte o creme de soja (não chega a ser todo o pacote mas é quase) com a polpa da abóbora mais ou menos em pedaços, deixe cozinhar mais um pouco e só depois a pescada cortada aos pedaços e o camarão.
  5. Tempere com sal e junte o açafrão e a pimenta. Deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando com uma tampa mas vá mexendo de vez em quando para garantir que não seca nem agarra.*
  6. Retire a tampa e deixe cozinhar mexendo um pouco para reduzir o molho até ficar com uma consistência boa.
  7. Recheie as metades das abóboras, salpique com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até dourar. *
Nutrition Information
Serving size:2 Calories:na

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