Marmelada caseira
O outono a chegar é tempo de fazer doces e utilizar os frutos da época. A Marmelada é sem duvida um daqueles doces caseiros que verdadeiramente adoro, e que a minha mãe tão mas tão bem faz todos os anos!
Eu resolvi desta vez tentar fazer, por piada e ver se me consigo sair bem. Na minha primeira tentativa de fazer Marmelada caseira partilhei a primeira receita do post, na segunda tentativa usei a bimby, por isso editei o post e voltei a publicar acrescentando a versão bimby. Temos assim as duas versões, a tradicional e a versão Bimby que confesso acaba por ser mais pratica porque não temos que ficar a cuidar no tacho e para passar também é mais fácil.
Falando em frutos da época, claro que a abóbora não podia escapar! Também já transformei uma em doce e fiz este maravilhoso doce a abóbora com nozes, se quiserem experimentem também este que ficou mesmo de comer e chorar por mais.
Marmelada caseira
Ingredients
- 800 g Marmelos
- 400 g Açúcar amarelo
- 1 pau de canela
Instructions
- Descasque os marmelos, limpe-os e corte-os aos quartos.(Quase desisti nesta parte... são difíceis de descascar como tudo).
- Guarde as cascas e as pevides se quiser posteriormente fazer geleia.
- Coloque ao lume um tacho ou uma panela com água e, quando esta estiver a ferver, junte os marmelos cortados.
- Logo que estejam cozidos, tire-os da água e coloque-os a escorrer num passador, não deixe escorrer muito, para que a marmelada não fique muito dura.
- Passe a polpa com a varinha mágica, junte cerca de 3/4 do peso dos marmelos em açúcar.
- Coloque ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Aqui é preciso ter algum cuidado pois a marmeladacomeça a salpicar.
- Quando levantar fervura, deixe ferver um pouco mais até fazer estrada (descobri que é quando se mexe e dá para ver o fundo do tacho durante uns segundos).
Na Bimby
- Descasque os marmelos (mais ou menos, pode retirar apenas as partes mais estragadas e o caroço), limpe-os e corte-os aos quartos.
- Guarde as cascas e as pevides se quiser posteriormente fazer geleia.
- No copo da bimby deite uma colher de sopa de agua, os marmelos e junte cerca de 3/4 do peso dos marmelos em açúcar amarelo e o pau de canela, cozinhe 30m / 110º / colher inversa .
- Retirar o pau de canela, colocar a tampa e o copo e cobrir com um pano de cozinha para evitar salpicos e triturar 1 min / vel 5-6-7 e depois 20 seg vel 8. Deve ficar um pure muito cremoso.
- Para apurar a marmelada cozinhe mais 10 min., vel. 1, temp. 100º
- Se gostar da marmelada mais rija para cortar as fatias cozinhe mais cerca de 10 minutos.
Notes
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saltapocinhas
A minha marmelada é mais fácil de fazer que esta e também fica muito boa.
Espreita lá no meu blog.
(mas não há como evitar descascar os marmelos…)
Anónimo
Curiosamente, também tentei fazer marmelada na semana passada…
Mas enganei-me… Em vez de reduzir o açúcar para três quartos, reduzi em três quartos…
Como não queria passar o dia a mexer, decidi fazer na mfp. Um ciclo não chegou, dois também não, então tive que passar o “cozinhado” pelo robot, levar ao fogão e depois mais um ciclo de mfp.
Certo certo, é que os “clientes” adoraram.
Uma disse que comeu à colherada.
Outra disse: “Faz mais!” Um disse “ É menos doce e mais cremosa que a lá de casa.”
Sa?a
Xiii como é que eu não me lembrei da mfp para mexer e cozer a marmelada??
Eheheheh assim parece que vou ter de tentar fazer de novo, obrigado pela dica.
Sa?a
Huumm… Parece-me igual… ou quase… se não fosse preciso descascar os marmelos é que era.
Alexandra
Desculpa se apareceu anónimo
sou a Alexandra
estou em http://aiaporcaria.blogspot.com/ (http://aiaporcaria.blogspot.com/)
se achares que deves, apaga este post
era só para me identificar, porque não concordo com anonimices.
moranguita
muito bem.
eu ainda nao me atrevi a fazer.
beijinhos
Sa?a
Aí está uma boa dica… tudo o que possa facilitar descascar aquelas coisas parece-me bem Obrigada
Aiiii que grande misturada que vou fazer na próxima vez… Ehehehehe
Teresa
Eu aprendi a fazer a marmelada com as minhas tias no Norte e elas só descascavam os marmelos depois de cozidos – o resultado é uma marmelada mais suave e mais clara, também – para além de ser muito mais fácil descascá-los, depois de cozidos ;).
Pode aproveitar depois os caroços e cascas para fazer geleia que é igualmente deliciosa.
Ana Lucia Leonardo da Silva
Olá!
Eu também faço marmelada, mas só tiro casaca sufciente para a geleia, de resto lavo os muito bem lavados e faço com casca e fica muito boa…
Ana Lucia Leonardo da Silva
Queria dizer casca…