Lasanha de frango

Tinha ali 2 peitos de frango que não sabia o que lhes fazer, quando olhei para o resto de 4 placas de lasanha de massa fresca, a combinação (claro) pareceu-me perfeita.
Nunca tinha feito lasanha de frango (parece impossível) e pareceu-me uma boa altura :)

Depois lembrei-me do desafio que a Graziela do blog Vida de desempregada me tinha feito, confeccionar uma receita simples, barata e claro que deliciosa :) para participar como receita convidada no seu blog. Esta pareceu-me ideal pois encaixa perfeitamente em todos os critérios. Podem ver aqui o post dela.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 peitos de frango
4 placas de massa fresca de lasagna
1 lata de cogumelos
1 pacote de molho bechamel
1 pacote de calda de tomate
1 embalagem de mozzarella ralada
1 cebola
qb vinho branco
qb ervas de provence
qb sal
qb pimenta

Preparação:

Cozer o frango em agua e sal.
Numa frigideira fazer um refogado em azeite com a cebola e juntar depois os cogumelos. Deixar cozinhar um bocado mexendo sempre, regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar os cogumelos. Quando tiverem com um aspecto dourado juntar o frango e cerca de metade do pacote de calda de tomate (a quantidade é a olho e a gosto) e um pouco de molho bechamel.
Temperar com sal, pimenta e ervas de provence. Tapar novamente e deixar cozinhar.

Numa travessa por um bocadinho de molho bechamel no fundo junto com um pouco da mistura de frango, por uma placa de massa, espalhar um pouco de molho bechamel, juntar frango e salpicar com mozzarella ralada, repetir por duas vezes terminando numa placa de massa fresca, cobrir com o restante do molho bechamel e o queijo ralado.