Hoje venho partilhar uma receita maravilhosa de Gratinado de bacalhau com puré de batata doce e espinafres que fiz no workshop da Parmalat.
É bem verdade que defendo e prefiro utilizar ingredientes caseiros e tenho aqui uma receita maravilhosa de molho bechamel caseiro com leite vegetal mas a verdade é que há dias em que simplesmente não apetece, ou não temos tempo nem disposição. E nesses dias sabe mesmo muito bem pegar num pacote de molho bechamel e usar.
E nada melhor do que utilizar uma marca que claramente se preocupa com a qualidade dos seus produtos, os seus consumidores e as tendências. Nesse sentido a Parmalat acabou de lançar o novo molho béchamel isento de glúten, para que as pessoas que são verdadeiramente intolerantes ou as que preferem apenas não consumir glúten tenham opções. Este foi o molho que utilizamos neste receita para gratinar e tenho a dizer que fica uma maravilha. Também experimentamos as novas natas sem lactose numa pavlova que fiquei sem palavras para a descrever…. mas vejam as fotos porque as imagens falam por si.
Este workshop decorreu na Lisbon Cooking Academy, um espaço maravilhoso, com 2 chefs muito simpáticos e que nos receberam lindamente, ajudaram a cozinhar todos os pratos e esclareceram todas as nossas duvidas. O menu foi elaborado por eles e não poderia ter sido melhor.
O prato que partilho agora com voces, para mim foi uma verdadeira surpresa. Eu que adoro batata doce nunca tinha imaginado junta-la a bacalhau e não é que a combinação ficou divinal?
Vejam então a receita, deliciem-se e se a fizerem partilhem connosco para saber se gostaram :)
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- 800g de bacalhau desfiado
- 200g de espinafres em folha
- 4 batatas-doces laranjas
- 500ml de Béchamel Isento de Glúten Parmalat
- 100g alface variada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 5 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 9 colheres azeite extra virgem (para o vinagrete)
- 3 colheres de vinagre de vinho madeira
- Pré-aquecer o forno a 180oC.
- Numa panela com água a ferver escalde os espinafres e reserve.
- Lave as batatas-doces e coloque-as no forno com a casca ainda molhada, cozinhe durante cerca de 30min.
- Num tabuleiro de forno coloque o bacalhau, os espinafres, o alho picado e as folhas de louro. Tempere com o azeite, o sal e a pimenta a gosto. Envolva bem e leve ao forno durante cerca de 20min.
- Quando a batata estiver assada, descasque e faça puré da mesma sem adicionar qualquer ingrediente (no robot de cozinha ou passe-vite).
- Coloque uma camada de puré por cima da mistura de bacalhau.
- Por último coloque uma camada de Béchamel Isento de Glúten Parmalat e leve ao forno por 20min.
- Sirva com salada temperada com vinagrete de vinho madeira, colocando numa taça o azeite e o vinagre, emulsionando bem com varas.
