Gambas com Cogumelos e Gengibre

Esta receita foi retirada do livro “A dieta dos 31 dias” da Ágata Roquette. Não estou a fazer a dieta mas isso não é motivo para não tentar comer de forma mais saudável e tentar umas receitas novas.
Confesso que esta receita de Gambas com Cogumelos e Gengibre me surpreendeu pela positiva, muito simples, fácil, rápida de fazer e cheia de sabor :)

Ingredientes:

Gambas
200g de cogumelos frescos
Azeite
Alho
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de molho de soja

Preparação:

Numa frigideira aqueça o azeite, misture depois o alho, o gengibre e o molho de soja.

Misture bem e junte depois os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e junte depois as gambas.

Tape e deixe cozinhar um pouco, os cogumelos vão largar muita agua. Quando tiver quase pronto tire a tampa e deixe cozinhar para reduzir o molho e secar um pouco a agua.
Eu usei miolo de camarão e ficou muito pequeno, com umas gambas maiores ficaria melhor.