Folar de chocolate a mais

Eu gosto muito de folar, mas não de um qualquer. Para mim folar só há o Algarvio, mais concretamente o folar de olhão. Que este ano ficou lá longe e então tive que por mãos à obra e fazer o meu Folar de chocolate a mais.

Sim … aquele cheio de açúcar e canela e meio mal cozido por dentro e que é assim uma maravilha mas que se formos ver a receita …. pois … a coisa já não é assim tão maravilhosa.

Inspirei-me na receita original, retirei ou tentei substituir alguns ingredientes que são menos bons e nem tenho em casa.
Fiz uma mistura de farinhas e juntei a erva doce e a canela que não pode faltar e claro que tinha que juntar um pouco de chocolate a mais e então o folar também levou cacau cru.

Aqui o segredo para o sucesso acho que foi mesmo a massa que ficou super fofa, completamente moldável e elástica.

Este não é completamente sugar free, sinceramente apetecia-me fazer mesmo um mais tradicional e por isso usei açúcar amarelo.
Mas é Pascoa, vamos relaxar, comer coisas boas e que nos aquecem a alma. Apesar deste ano não podermos cumprir tradições o importante é estarmos todos bem.

Folar de chocolate a mais

Sara Santos

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Ingredients

300 g Farinha de trigo
200 g Farinha de espelta
100 g Farinha de amêndoa
6 g Fermento de padeiro seco
100 ml Leite vegetal (usei de soja)
100 ml Água
150 g Açúcar de coco ou amarelo
2 ovos
1 colher de sopa Manteiga
1 Anis estrelado
1 Colher de chá de canela
1 Colher de chá de erva doce
1 Pitada de sal
1 Laranja ( sumo + raspas )
qb Cacau cru ( para o recheio )
qb Açucar amarelo ( para o recheio )
qb mel e canela ( para a cobertura )

Instructions

Numa taça junte as farinhas com o açucar, a canela, a erva doce e misture.
Leve ao lume o leite com a estrela de anis até ficar morno.
Retire a estrela de anis, separe um pouco do leite morno para uma chávena e junte o fermento de padeiro. Este procedimento vai activar o fermento.
Bater os 2 ovos numa taça e juntar às farinhas
Em seguida juntar também o leite, o leite com o fermento, a agua o sumo da laranja e as raspas de laranja e a manteiga amolecida. Juntar uma pitada de sal
Amassar a massa até ficar consistente. Pode ser à mão, numa batedeira ou robot de cozinha.
Deixar a massa repousar e levedar durante algumas horas, cerca de 3 ou 4 horas deverá ser suficiente para aumetar um pouco o volume.
Numa superficie lisa, eu usei papel vegetal, espalhar um pouco de farinha e esticar a massa em forma de um rectangulo. Espalhar um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
Dobrar a massa pelo lado maior como está na imagem e voltar a cobrir com um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
Dobrar as pontas maiores até ao centro como mostra a imagem e voltar a cobrir com um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
Enrolar como se fosse uma torta e fazer um caracol.
Por com o papel vegetal o rolo com a forma do caracol virada para cima e espalhar mais um pouco de açucar e canela por cima. Levar ao forno pré aquecido 180º
Deixar cerca de 45m ou 1h até que comece a crescer e a ficar cozido. Nessa altura pincelar toda a parte de cima com o mel e a canela para que fique caramelizado.