Bolo de lima-limão com sementes de chia

Não, este bolo não leva chocolate :)  Para um lanche de amigos pensei num bolo um pouco diferente do que costumo fazer e idealizei um bolo mais saudável, com umas sementes que agora estão muito na moda e que também já estava curiosa para as utilizar em bolos :)

Como tinha ali uma lima perdida no frigorifico resolvi junta-la com um limão, arrisquei mas o resultado foi surpreendente (estas coisas podem sempre correr muito mal).

Na verdade este bolo ficou fantástico, super leve, fofo e muito saboroso , muito muito fácil de fazer mesmo!!

Ingredientes:

150g de farinha para bolos
100g de manteiga
150g de açúcar fino
3 ovos
1 limão
1 lima
1/2 vagem de baunilha
1 colher de chá de fermento Royal
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de sementes de chia
50g de açúcar baunilhado Royal

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º
Numa taça bata a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme macio, sem seguida raspe as sementes da baunilha para a mistura, junte os ovos e bata novamente.
Junte depois a farinha com o fermento, o sal, raspas e sumo de meio limão e meia lima. Finalmente junte as sementes de chia e envolva.

Deite a mistura numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Entretanto numa taça junte um pouco de uma mistura do sumo do limão com o da lima ao açúcar baunilhado e vá mexendo até formar uma pasta liquida que vai depois servir de cobertura. Eu não usei toda e apenas fiz uns riscos mas fica muito bem também com o bolo todo coberto.

Por fim quando retirar o bolo do forno deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e utilizar a cobertura.

E ficou assim mesmo muito bom :)