Broas Castelar

Já andava bastante curiosa para experimentar fazer estas broas que realmente adoro. Pesquisei e depois de encontrar varias receitas de Broas Castelar na net, adaptei à Bimby da forma que me pareceu melhor. Tudo o que faço no copo da bimby pode ser feito em qualquer robot de cozinha ou num tacho, mexendo sempre.

Todas as receitas que encontrei tinham uma quantidade gigante de açúcar, pelo que optei por utilizar uma quantidade menor e de açúcar amarelo em vez do refinado, achei que tendo já a batata doce que não deveria precisar assim de tanto açúcar. E tinha razão pois ficaram ótimas.

Também encontrei algumas receitas que usavam raspas de limão, outras raspas de laranja. Eu utilizei limão mas penso que as de laranja ficarão com um gosto mais parecido às de compra, lá vou ter que experimentar uma outra vez a ver como fica melhor.

A textura ficou um pouco mais seca que as que tenho como referencia, possivelmente pela troca de açúcar que fiz ou talvez deixei alguns minutos a mais no forno. Em compensação as minhas Broas Castelar ficaram menos doces e nada enjoativas.

Broas Castelar

Sara Santos

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Course Doce

Ingredients

  

• 2 batatas doces ( cerca de 240g )
• 80 g Farinha de milho
• 80 g Farinha de trigo
• 25 g Coco
• 3 Ovos
• 200 g Açúcar amarelo
• 75 g Amêndoa ralada
• 1 colher de chá Canela

Instructions

 

• Cozer a batata doce sem pele num tacho (prefiro assim do que cozer na bimby porque nunca sei o tempo que demora a cozer pois depende da batata, umas são mais rijas que outras).
• No copo da bimby pulverizar a amêndoa 10 seg / vel 7.
• Retirar a amêndoa, por a batata já cozida no copo e transformar em puré 5 seg / vel 6.
• Baixar a batata que ficou agarrada ao copo, juntar o açúcar e cozinhar 8 min/ 90º / vel 2.
• Juntar depois o coco, as raspas de limão, as farinhas, a canela e a amêndoa e programar 30 seg / vel 3.
• Programar depois 6 min / 100º / vel 2 e ir adicionando aos poucos 2 dos ovos pelo buraco da tampa.
• Por a massa numa taça, tapada com película aderente e levar ao frigorifico até ficar fria.
• Pré aquecer o forno a 220º
• Quando a massa arrefecer completamente e tiver boa para moldar retirar, moldar as broas com o tamanho e a forma que quisermos.
• Entretanto separar a gema do ovo e pincelar toda a broa com a gema batida e criar uma camada grossa.
• Levar ao forno pre aquecido a 220º até tostar.

Notes

Para mim a forma mais fácil de moldar as broas é com duas colheres e fazer tipo pasteis de bacalhau, e depois só achatar para dar a forma de broa.

Este conjunto fantástico de bule e canecas é da falcon e podem encontrar no Casas com Design e o adereço de Natal da Cartune Store.