Bolachas de castanha

Os dias mais frios e a época de castanhas convidam a brincadeiras na cozinha, e que melhor brincadeira do que fazer bolachas?
O minichef adora, confesso até que gosta mais de as fazer do que depois comer e o mesmo acontece com os bolos.
Resolvemos então pegar numa receita básica de bolachas e alterar alguns ingredientes para juntar o ingrediente estrela e fazer umas deliciosas Bolachas de castanha.

Autor: Chocolate a Mais

Ingredientes

100g castanhas cruas
200g de farinha de centeio
150 açúcar mascavado
20g de oleo de coco ou 150 de manteiga
1 ovo
2 colheres de sopa de leite vegetal ( opcional , utilizei leite Shoyce de aveia )

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.
Cozer as castanhas, descascar e esmagar com um garfo.
Numa taça comece por bater o açúcar com as castanhas e o oleo de coco (ou manteiga) e juntar depois o ovo e o leite.
Misturar bem, juntar depois a farinha e envolver até fazer uma massa seca.
Se a massa ficar muito seca juntar mais um pouco de leite ou caso contrario mais farinha se precisar.
Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar com os moldes de bolachas.
Levar ao forno cerca de 10 minutos num tabuleiro em papel vegetal.

Na bimby:

Pré aquecer o forno a 180º.
Cozer as castanhas e descascar.
No copo da bimby juntar o açúcar com as castanhas e o oleo de coco (ou manteiga), o ovo
e bater 2min/vel3 .
Junte a farinha e programe 1min/vel4 .
Se a mistura estiver demasiado seca, junte o leite e programe 1 min / vel espiga.
Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar com os moldes de bolachas.
Levar ao forno cerca de 10 minutos num tabuleiro em papel vegetal.

Notas

Da para mais ou menos 20 bolachas, dependendo do tamanho.
Acho que devem ficar um pouco melhor se deixar a massa mais alta, para a próxima vou tentar assim.
Se optar por utilizar o oleo de coco em vez da manteiga é preciso cuidado com o tempo que ficam no forno porque senão ficam demasiado duras.