Rolos de canela – Cinnamon rolls

Estes Rolos de canela já estavam na minha lista para fazer desde sempre, hoje foi o dia. É impossível não amar Cinnamon rolls ou em português que não me parece parece a mesma coisa… Rolos de canela.

Esta receita utiliza ingredientes um pouco diferentes, para tentar transformar a receita tradicional em algo mais saudável. São sem gluten e sem lactose mas mantendo naturalmente o sabor e a textura.

Eu não sou fundamentalista em relação à alimentação, acho que a chave está sempre em fazer as coisas com moderação. Mas é sabido e já existem imensos estudos que apontam o gluten como sendo inflamatório e é um facto que achamos sempre que não nos faz mal nenhum e que sempre comemos, mas se experimentarmos retira-lo da nossa alimentação o tempo suficiente para o organismo limpar começamos a sentir diferença, e aquelas dorzinhas e moinhas que sempre demos como “normais” afinal não o são.

Assim resolvi começar a tentar substituir farinhas e perceber como fazer as coisas sem gluten, porque se podermos comer numa forma que seja melhor para o nosso organismo porque não o fazer?

Assim li um pouco sobre farinhas e substituições e depois de fazer uns que não ficaram nada como eu queria consegui à segunda tentativa um resultado que me agradou bastante.

Eles ficaram bastante fofinhos, especialmente se forem servidos ainda quentes. Depois de arrefecer ficam um pouco mais rijos mas não necessariamente maus.

Rolos de canela - Cinnamon rolls

Sara Santos

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Course bolo

Servings 6

Ingredients

  

• 200 g Farinha de arroz
• 70 g Amido de milho
• 100 g Leite de amêndoa
• 70 g Agua
• 1 Ovo
• 3 colheres de sopa Açúcar de coco ou amarelo
• 1 colher de sopa Goma guar
• 1 colher de sopa Óleo de coco
• 1 colher de sopa Fermento de padeiro
• 1 colher de chá Fermento para bolos
• 1 colher de chá Canela
• 1 colher de chá Vinagre de cidra
• 1 colher de café Sal

Recheio e cobertura

• qb açúcar de coco ou amarelo
• qb canela
• 1 Chocolate branco

Instructions

 

• Prepare a mistura para o recheio misturando o açúcar e canela.
• Leve o leite a lume brando apenas para aquecer um pouco e junte depois o fermento de padeiro, misturando bem até desfazer, para activar.
• Numa taça misture todas as farinhas, a goma e o fermento para bolos, o sal e um pouco de canela para fazer a massa.
• Na taça da batedeira junte o óleo de coco, o açúcar e o vinagre de cidra, misture um pouco.
• Junte depois o ovo o misture até ficar bem incorporado.
• Junte depois o leite e a água misturando bem até ficar homogéneo.
• Este passo agora podem utilizar uma batedeira com um gancho de massa ou fazer à mão
• Lentamente junte a mistura de farinhas na taça com os elementos líquidos, misturando sempre até ficar um amassa homogénea. Misture ou bata um pouco até ganhar algum corpo.
• Se a massa ficar muito mole e não mantiver a forma junte mais um pouco de alguma farinha.
• Estenda depois a massa numa superfície lisa polvilhada com farinha e forme um quadrado.
• Espalhe o recheio de açúcar e canela por toda a área da massa, e depois enrole para formar um rolo.
• Em seguida corte em fatias para formar os rolos. Vire-os e coloque numa travessa para levar ao forno.
• Por cima dos rolos espalhe mais um pouco de açúcar e canela, tape com uma película e deixe a massa repousar um pouco até aumentar um pouco o volume, cerca de uma hora.
• Leve depois ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou até que fiquem bem cozidos, vai depender um pouco do forno.
• Por fim derreter o chocolate branco e espalhar depois por cima dos rolos ainda quentes.

Notes

Ficam melhores se forem servidos ainda quentinhos pois ficam mais fofinhos. Se esperar que arrefeçam completamente também ficam bons mas vão endurecer um pouco.