Queijinhos de amêndoa do Algarve

Quando se fala em doces regionais a primeira coisa que me sobe à cabeça é logo os bolinhos de amêndoa do Algarve (a minha terra claro :) ) com doce de ovos. São sem duvida o meu doce preferido (e não, não é chocolate, é mesmo isto). Uns Queijinhos de amêndoa do Algarve, ou daqueles com formas ou um morgado são assim uma delicia.

Hoje resolvi arriscar e tentar fazer isto. Então experimentei assim …

Ingredientes:

150g de amêndoa ralada

150g de açúcar

1 clara de ovo

ovos moles

Preparação:

Preparei os ovos moles como já tinha feito antes mas em menor quantidade. Depois numa taça misturar o açúcar com a amêndoa e a clara de ovo aos poucos. Amassar tudo muito bem ate ficar com uma massa consistente.

Divida em pequenas porções deixando um bocado de fora para fazer depois a “tampa”, moldar deixando um buraco no meio para os ovos moles e depois tapar fazendo a forma do queijinho.

Cobrir com açúcar em pó e depois com açúcar normal.

Eu sei… é uma bomba mas ficaram deliciosos!!!

Ainda assim penso que ficariam melhor juntando uns fios de ovos aos ovos moles, diminuindo um pouco a quantidade de açúcar em relação à amêndoa e utilizar açúcar em pó na massa em vez do normal, é por isso sem duvida uma experiência a repetir :D