Para aproveitar uma posta de bacalhau que sobrou resolvi fazer uma simples salada de bacalhau desfiado com grão.
Bacalhau desfiado
Grão de bico
Ovo cozido
Tomate
Cebola picada
Alho picado
Salsa q.b.
Pimenta
Então… É só pegar em tudo isto e misturar :)
Uma salada de Atum e Feijão branco, fresca, rápida e super simples como se quer :D
Ingredientes (2 pessoas):
2 latas de atum
2 cebolas roxas pequenas
2 ovos
1 lata de feijão branco
2 tomates
Pimenta
Salsa picada
Cozer os ovos, picar a cebola e cortar os tomates aos quadradinhos.
Misturar tudo com o feijão e temperar com um pouco de pimenta.
Juntar o atum escorrido e os ovos cozidos.
Salpicar tudo com salsa picada.
Bom apetite :)
A mãe fez isto uma vez e achei um espectáculo… Uma feijoada de legumes, fácil e saborosa.
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 curgete com casca partidas aos quadradinhos pequenos
1 lata de cogumelos partidos
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 copo pequeno de vinho branco
1 alho francês
1 frasco de feijão branco cozido
espinafres
piripíri
Preparação:
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho, juntar todos os legumes partidos as rodelas menos os cogumelos o feijão e os espinafres com agua e deixar cozer.
Depois de estar tudo quase cozido juntar os cogumelos e feijão deixar cozer mais um bocadinho e por fim misturar os espinafres e deixar apurar até estes ficarem bons.
Acompanhei com arroz branco carolino Bom Sucesso.
Basicamente é pegar em todos os legumes que tiverem no frigorifico, fazer um refogado e por dentro da casca de uma courgette… mas claro… segue aqui toda a receita bonitinha :D
Ingredientes:
2 courgettes
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
cogumelos
azeite
sal q.b.
Pimenta
queijo mozzarella
Preparação:
Cortar as courgettes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.
Refogar a cebola com o azeite. Picar os legumes e juntar ao refogado. Juntar os cogumelos e por fim o tomate.
Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Se for preciso juntar um pouco de água para não ficar muito seco.
Temperar com sal e pimenta.
Num tacho grande, com água, cozer as partes de fora da courgette. Não deixar cozer demais.
Colocá-las num tabuleiro para ir ao forno, recheá-las com o preparado e cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar e servir.
