Aquafaba
Ingredients
- 1 chávena Grão de bico demolhado
- 3 chávenas de agua
Instructions
- Para demolhar o grão, deixar o grão-de-bico seco com o triplo da água pelo menos 12 horas.
- Passado esse tempo descartar a água e lavar o grão.
- Colocar numa panela com o dobro da água acima do grão e cozer.
- Deixar o grão arrefecer completamente dentro da panela.
- Coar a água e guardar no frigorífico.
- Numa batedeira bater a aquafaba como se fossem claras de ovo até ficar em castelo.