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Folar de chocolate a mais

Author: Sara Santos

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 200 g Farinha de espelta
  • 100 g Farinha de amêndoa
  • 6 g Fermento de padeiro seco
  • 100 ml Leite vegetal (usei de soja)
  • 100 ml Água
  • 150 g Açúcar de coco ou amarelo
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa Manteiga
  • 1 Anis estrelado
  • 1 Colher de chá de canela
  • 1 Colher de chá de erva doce
  • 1 Pitada de sal
  • 1 Laranja ( sumo + raspas )
  • qb Cacau cru ( para o recheio )
  • qb Açucar amarelo ( para o recheio )
  • qb mel e canela ( para a cobertura )

Preparação

  • Numa taça junte as farinhas com o açucar, a canela, a erva doce e misture.
  • Leve ao lume o leite com a estrela de anis até ficar morno.
  • Retire a estrela de anis, separe um pouco do leite morno para uma chávena e junte o fermento de padeiro. Este procedimento vai activar o fermento.
  • Bater os 2 ovos numa taça e juntar às farinhas
  • Em seguida juntar também o leite, o leite com o fermento, a agua o sumo da laranja e as raspas de laranja e a manteiga amolecida. Juntar uma pitada de sal
  • Amassar a massa até ficar consistente. Pode ser à mão, numa batedeira ou robot de cozinha.
  • Deixar a massa repousar e levedar durante algumas horas, cerca de 3 ou 4 horas deverá ser suficiente para aumetar um pouco o volume.
  • Numa superficie lisa, eu usei papel vegetal, espalhar um pouco de fainha e esticar a massa em forma de um rectangulo. Espalhar um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
  • Dobrar a massa pelo lado maior como está na imagem e voltar a cobrir com um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
  • Dobrar as pontas maiores até ao centro como mostra a imagem e voltar a cobrir com um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
  • Enrrolar como se fosse uma torta e fazer um caracol.
  • Por com o papel vegetal o rolo com a forma do caracol virada para cima e espalhar mais um pouco de açucar e canela por cima. Levar ao forno pré aquecido 180º
  • Deixar cerca de 45m ou 1h atéque comece a crescer e a ficar cozido. Nessa altura pincelar toda a parte de cima com o mel e a canela para que fique caramelizado.

Notes

Poderá substituir a farinha de amêndoa e a de espelta por outras farinhas ou usar toda a quantidade em farinha de trigo.