Trufas de cacau cru e feijão Azuki
Eu sei… Trufas de cacau cru e feijão Azuki ?!?!? A sério ? Trufas de feijão? Sim! Continuando na minha pesquisa de chocolate saudável tenho agora mais uma receita de trufas saudáveis depois das Trufas energeticas de tâmaras e aveia agora, um pouco mais alternativa …
O feijão Azuki é originário do oriente mas cultivado em toda a Europa, incluindo Portugal. É muito utilizado na culinária macrobiótica por ter propriedades terapêuticas e é excelente para melhorar as funções renais.
O Azuki é um feijão pequeno vermelho, que pode cozinhar como qualquer outra leguminosa e é particularmente delicioso quando confeccionado com abóbora. Além disso também fica óptimo como base de doces! Pois é!! Neste caso pode-se cozinhar o feijão com um pau de canela ou frutos secos para dar um toque doce.
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- 1 chávena de feijão azuki
- 1 tira de alga kombu
- 2 colheres de cacau cru
- 3 colheres de geleia de arroz ou açúcar de coco
- 2 colheres de manteiga de amêndoa (opcional )
- qb raspas de 1 laranja
- Começar por demolhar o feijão Azuki entre 4 a 6 horas ou durante toda a noite.
- Cozinhar o feijão Azuki com a alga kombu com 4 a 6 medidas de agua para uma de feijão e cerca de 30 minutos se usar a panela de pressão. Pode juntar um pau de canela ou frutos secos para dar um gosto extra ao feijão.
- Depois do feijão estar cozinhado, num tacho em lume brando com um pouco de agua no fundo misture o feijão, o cacau cru, a geleia de arroz e a manteiga de amêndoa e mexa bem até que fique uma massa seca e bem ligada, junte um pouco mais de agua se necessário.
- Quando retirar do lume junte as raspas de laranja.
- Leve a mistura ao frigorífico para que solidifique bem e poder trabalha-la.
- Fazer pequenas bolas e passar por cacau ou amêndoa ralada.
Receita inspirada no curso de culinária macrobiótica.