Temperar chocolate! Essa grande arte e um verdadeiro bicho de 7 cabeças :) e em seguimento como fazer bombons de chocolate recheados e trufas ? :D

Já por aqui tenho feito algumas tentativas de temperar chocolate, fiz uma barra de chocolate, consegui sem querer acertar na temperatura e fazer bem os bombons que publiquei à pouco tempo mas na verdade desconhecia a verdadeira ciência da coisa.
E sim, não só o temperar mas o trabalhar com chocolate é uma verdadeira arte e ciência, que como qualquer outra até não é assim tão complicada uma vez que se perceba a técnica. E foi isso que fui fazer, perceber toda a técnica e ciência do chocolate no workshop de iniciação da Isto Faz-se. E fizemos mesmo e muito bem uns belos bombons recheados com caramelo, com maracujá e uma belas trufas de laranja que estavam assim para lá de deliciosas :) Isto foi no workshop de iniciação ao chocolate que recomendo vivamente a quem queira aprender a trabalhar com chocolate ou apenas quem goste muito de chocolate ( EU EU ).

Quando o tempo começa a ficar quente já apetece mais umas saladinhas e se no inverno sou mais sopas no verão é mesmo mais saladas. Por isso para responder ao desafio da SmartLunch e criar uma receita para a marmita, a primeira coisa que pensei foi logo uma salada.

Com o calor a chegar o que será melhor que gelados? Huumm… só se for gelado de chocolate :D
Fomos então junto com o C&H descobrir a A Vida Secreta dos Gelados Caseiros. Não fomos lá para comer gelados, não não, nada disso!! Foi apenas para ouvir com muita atenção a apresentação do Fernando Alvim e a Chef de pastelaria Rita Nascimento sobre o novo livro que acaba de ser lançado pela Arte Plural. Mas olha, já que havia gelados também quisemos provar :) Fomos brindados com Gelado de Doce de Ovos com Amêndoas, Gelado de Frutos do Bosque, gelado de caramelo com flor de sal (um contraste bastante interessante), 2 maravilhosas tartes de gelado e cookies :D

Comprei uns cogumelos maiores que o que normalmente utilizo, pelo que me lembrei de os rechear. Claro que o eleito para tal tarefa foi atum :)

Fiz então uns cogumelos recheados com atum e cobertura de queijo.

Para a cobertura utilizei o novo queijo ralado da limiano que tão gentilmente me enviou para experimentar.

Para comemorar o WorldBakingDay não podia faltar um bolo e desta vez para alguém especial.

Resolvi utilizar uma combinação clássica que é a laranja e o chocolate, este bolo ficou realmente delicioso.

Já toda a gente sabe que um dos meus pratos preferidos é massa. Hoje pensei em fazer a minha tradicional massa de salmão, mas resolvi reinventa-la juntando mais algumas coisas. Ficou então assim uma saborosa massa de salmão salteada com brócolos.