Lombo de Porco no Forno com legumes

Basicamente peguei numa grande quantidade de legumes que tinha lá por casa, misturei e juntei num lombinho no forno. Inicialmente ia fazer só com ervilhas e cogumelos, mas porque sou a única a gostar mesmo de ervilhas e já tinha cortado tantos legumes que não usei os cogumelos.

Exagerei um bocado e acho que ficava mesmo melhor com a ideia inicial ou então se saltear primeiro os legumes porque largaram tanta agua que ficaram eles e o lombinho a nadar…

 

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Ingredientes:

 

1 lombo de porco

ervilhas

cenouras

alho francês

pimento

tomate

cebola

alho picado

sal

pimenta

massa pimentão

vinho branco

 

Temperar o lombo com sal e pimenta massa de pimentão e alho picado e um pouco de vinho branco.

Coloque num pirex para ir ao forno.

 

 

Corte todos os legumes, alho francês, cebola e pimento as rodelas, o tomate aos quadradinhos, misture, tempere com um pouco de sal e espalhe de modo a cobrir o pirex.

 

 

Para acompanhamento fiz estas batatas.

 

Vou voltar a fazer só com a minha ideia inicial… depois venho dizer como ficou :)

 

Bom Apetite :)