Fazer ovos de chocolate caseiros não tem grande mistério mas tem 2 segredos que são a chave para o sucesso. Sem volta a dar, para termos um bom resultado ao fazer ovos de chocolate precisamos de um chocolate de boa qualidade para trabalhar e de saber tempera-lo. Com estas duas coisas é garantido que vamos ter ovos com um chocolate brilhante e estaladiço.
Já tinha feito bombons de chocolate mas nunca tinha experimentado fazer ovos de chocolate caseiros. Posso dizer que para primeira experiência o resultado foi muito bom.
Eu fiz ovos pequenos mas se quiserem fazer daqueles enormes é exactamente da mesma maneira, só a forma é diferente, e deverá demorar talvez um pouco mais para secar.
Como fazer ovos de chocolate
Ingredients
- qb Pepitas de um chocolate de boa qualidade ( fiz a olho e usei chocolate preto 60% )
Instructions
- Para temperar o chocolate, levar as pepitas ao microondas em intervalos de 20 segundos varias vezes e mexendo bem entre cada intervalo até que restem apenas algumas pepitas ainda não totalmente derretidas.
- Mexer bem até o chocolate ficar perfeitamente liquido e brilhante.
- Uma vez com o chocolate bem temperado espalhamos pela forma, de maneira a cobrir toda a superfície do ovo e batemos com ela na mesa para sair o ar, idealmente deverão começar a aparecer umas bolhinhas de ar.
- Podemos agora deixar secar os ovos que foi o que eu fiz, mas a camada depois fica muito fina e é mais difícil para colar as duas metades.
- Em alternativa podemos virar a forma ao contrario e esperar um bocado para o chocolate secar. Quando já estiver bem seco repetimos o processo para fazer uma segunda camada no ovo, que assim vai ficar um pouco mais espesso e mais fácil de unir as 2 metades.
- Depois do chocolate seco na forma, para retirar é virar ao contrario e bater um pouco na mesa até ver que o chocolate começa a descolar.
- Para unir as duas parte e fazer o ovo basta apenas por mais um pouco de chocolate derretido entre as 2 metades.
Notes
- A temperatura a que o chocolate está quando o utilizamos é muito importante para termos um chocolate brilhante e crocante por isso o ideal é termos um termômetro para garantir que a temperatura ronda os 31º se for chocolate preto e os 30º se for chocolate de leite. Também é possível sem termômetro, porque ao retirar do microondas antes do chocolate estar completamente derretido, a mistura dessas pepitas com as que se encontram já derretidas vai fazer com que ele fique na temperatura certa e cria a cristalização.
- Pode-se juntar coisas ao chocolate como frutos secos picados ou rechear o ovo com alguma coisa que queiramos... assim .... como ... agora não me lembro de nada mas acho que pode ser qualquer coisa.
Desta fez o mini chef quis fazer um video, e então aqui está ele, espero que gostem e ajude um pouco a perceber melhor como fazer…
Para aproveitar o chocolate que sobrou dos ovos fiz uns bombons porque chocolate nunca se estraga :D