28
Jul

Passatempo Casa Grande – Chocolatier

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E porque o blog não vive sem vocês que estão ai desse lado, o Chocolate a Mais juntou-se com a Casa Grande – Chocolatier para vos oferecer um miminho. Vamos então sortear um delicioso fondue de chocolate negro 70%. Para terem a possibilidade de o receberem em casa basta preencher e validar o formulário em baixo, o que implica fazer like na pagina do Chocolate a mais, na pagina da Casa Grande – Chocolatier e depois partilhar este post de forma publica no facebook.

Este passatempo só é valido para residentes em Portugal e termina a 7 de Agosto.
Boa Sorte ;)

a Rafflecopter giveaway

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28
Jul

Bolo merengue de 2 chocolates e amendoa

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Neste fim de semana atingimos o lindo numero de 4000 amigos no facebook e para comemorar nada melhor que um bolo merengue de chocolate :)

A todos muito obrigado por estarem desse lado e partilharem o Chocolate a mais. Alem deste bolinho temos também algo para partilhar, mas isso mais à frente que agora vem a receita :)

Resolvi então fazer uma variante do meu classico bolo merengue, acrescentando amêndoa e uma deliciosa cobertura de chocolate branco e negro para criar um bolo merengue de 2 chocolates.

Ingredientes:

4 claras de ovo

200g de açucar

40g de cacau em pó

200g de chocolate branco fondue Casa Grande

100g de chocolate negro fondue Casa Grande

1 lata de leite condensado.

qb Manteiga

qb amêndoa laminada

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Preparação:

Bater as claras em castelo e aos poucos misturar o açúcar e o chocolate em pó.

No tabuleiro do forno, sobre uma folha de papel vegetal, desenhar os círculos usando um prato de sobremesa. Divida depois a mistura pelos círculos.

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Leve ao forno pré aquecido a 180º durante mais ou menos 25 minutos.

Quando os discos tiverem prontos tire do forno e deixe arrefecer, não tente retira-los do tabuleiro ainda quentes porque vão-se partir.

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Enquanto arrefecem prepare a cobertura. Divida o leite condensado por 2 tachos deixando maior quantidade num que noutro. Deixe os 2 em lume brando mexendo sempre e junte depois o chocolate branco no que tem mais leite condensado, o chocolate negro no outro e uma colher de manteiga em cada um. Este chocolate desfaz-se logo e fica uma mistura muito cremosa e fácil de trabalhar no bolo. Enquanto tiver quente espalha-se perfeitamente bem e dá um efeito muito bom ao bolo.

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Para enformar o bolo ponha um disco na base, deixe um pouco do chocolate branco para cobrir, depois um pouco de chocolate preto e espalhe algumas amêndoas. Repetir para os seguintes discos.

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Eu tinha pensado inicialmente juntar natas no recheio entre os discos, mas não o fiz pois pensei que as tinha no frigorífico e afinal não… Acho que fazem falta para dar corpo ao bolo e quebrar um pouco o doce, por isso se quiserem fazer esta receita experimentem bater natas frias em ponto de chantilly e ponham ali por cima das amêndoas e do chocolate branco ;)

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Bons chocolates ;)

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Jul

Doce de ameixa vermelha

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Desde sempre, ou pelo menos que eu me lembre, esta é a altura da minha mãe fazer doce de ameixa vermelha da nossa arvore que todos os anos (mais nuns que noutros) nos brinda com estas maravilhosas ameixas vermelhas e que tantas vezes a trepei para as apanhar (e comer).

Chegando a casa com vários baldes cheios de ameixas lá ficava o meu avo  a descascar ameixas e a minha mãe a mexer um panelão enorme. Dava doce para toda a família e arredores! :)

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Este ano resolvi trazer uma caixa delas e tirar o pó à maquina de fazer pão. A minha versão do doce é mais moderna e preguiçosa (claro) :)

Ainda não consegui decidir, se dos doces que a minha mãe faz gosto mais deste ou do de tomate, mas e dai… também não preciso :)

Ingredientes:

750g de ameixas vermelhas

750g de açúcar

1 pau de canela

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Preparação:

Depois da parte chata de descascar e tirar o caroço a todas as ameixas e tentar não comer quase tudo, pesar e usar depois a mesma quantidade em açúcar.

A minha versão é muito simples, é pegar em tudo, meter na maquina de fazer pão no programa de compotas e esperar, quando terminar é preciso fazer o programa novamente para que fique com a consistência perfeita ;) . A versão da minha mãe (a tradicional) é por tudo numa panela em lume brando e ficar a mexer até ferver e chegar ao ponto desejado. Para verificar o ponto, ao retirar um pouco do doce com uma colher ele deve estar com uma consistência tipo mel. Atenção que ele solidifica sempre um pouco depois de frio por isso quando está quente fica mais liquido.

Depois de pronto dividir por frasquinhos fervidos e fechar bem, vire depois os frascos ao contrario para criar vácuo e ficar melhor conservado.

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Este pratinho, que já apresentei aqui antes é da  Depositário uma marca de objectos de cariz simples, feitos por talentosos artesãos portugueses e pequenas indústrias nacionais. Deve por isso, e pelos fantásticos produtos que comercializam receber todo o nosso apoio. Vão lá espreitar e podem também comprar online aqui.

 

 

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Fui abastecer …

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E por isso muito em breve irão aparecer novas receitas  com ….  oohh ameixas claro!! :)

Eu que adoro estas ameixas e ainda por mais acabadinhas de apanhar da arvore vou tentar resistir a devorar isto tudo e  fazer mais alguma coisa com elas, esta foto vai por isso ter um antes e um depois, uma espécie de makeover de ameixas neste pratinho fantástico da Depositário . Não conhecem? Vão dar um saltinho e vejam as coisas lindas que se fazem por lá :)

 

 

 

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fettuccine de salmão gratinado

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Apetecia-me uma massa com salmão, mas como não tinha em casa as natas de soja para fazer esta receita (já fiz uma vez com natas de culinária normais e não gostei nada do resultado pois as de soja ficam muito mais cremosas) resolvi inventar e fiz uma coisa parecida mas com molho bechamel e gratinada no forno.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de Salmão
6 bolas de Fettuccine verde
qb azeite
qb cebola
1 tomate
1 embalagem de molho bechamel
1 embalagem de queijo ralado
qb sal
qb pimenta
qb pimentão doce
qb vinho branco
qb coentros

Preparação:

Cozer o salmão em água com sal, parta em grandes bocados e reserve, atenção para não cozer demasiado senão vai ficar seco. Ao mesmo tempo cozer a massa até ficar “al dente” e depois passe por água fria, para parar a cozedura.

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Fazer um refogado em azeite deixando alourar a cebola e juntando depois o tomate em pedaços, tempere com o sal, pimenta, coentros e pimentão doce. Junte depois o peixe, meio copo de vinho branco e 2 colheres de sopa da agua da cozedura do peixe e deixe apurar em lume brando.

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Misture a massa, rectificar os temperos se necessário e deixar apurar mais um pouco.

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Numa travessa de ir ao forno deitar metade da mistura de massa, espalhar um pouco de molho bechamel por cima e metade do queijo ralado, cobrir com a restante massa e misturar tudo :)

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Por fim espalhe o restante molho bechamel por cima, espalhe o resto do queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de meia hora.

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E calhou mesmo bem este mês o tema do grupo Um dia Na Cozinha ser peixe :)

 

 

 

 

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